Caille fermière Label Rouge confite, quinoa noir, mousseline de carottes aux agrumes, pistaches torréfiées

29 Juin 2021 Recette inédite réalisée par le chef Pierre Augé dans le cadre de la campagne « Label et la Volaille » Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : 4 cailles fermières Label Rouge entières 300g de quinoa noir 200g de carottes 1 litre de fond de volaille 1 branche de thym 100g d’huile d’olive Sel fin Piment d’Espelette en poudre 60g de pistaches entières [...]Lire le détail

Raviole safranée de Poulet fermier Label Rouge aux champignons de Paris

29 Juin 2021 Recette inédite réalisée par le chef Pierre Augé dans le cadre de la campagne « Label et la Volaille »   Cette recette est idéale pour les lendemains des menus de fête, avec les restes du chapon fermier Label Rouge. Pour 4 personnes Préparation : 20 mn + 1h pour faire reposer la pâte à raviole Cuisson : 15 mn Ingrédients : 4 [...]Lire le détail

Canette fermière Label Rouge rôtie, risotto et foie gras poêlé, mousseux lacté de Parmigiano Reggiano 24 mois

29 Juin 2021 Recette inédite réalisée par le chef Pierre Augé dans le cadre de la campagne « Label et la Volaille » Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : 4 filets de canette fermière Label Rouge 200g de risotto 4 escalopes de foie gras 200g Parmigiano Reggiano 24 mois 100g beurre 60g d’huile d’olive 500g de lait 300g de crème liquide 100g de mascarpone Préparation : Rôtir les [...]Lire le détail

Club baguette de Poulet fermier Label Rouge mayonnaise tandoori, oignons doux et sucrine

28 Juin 2021 Recette inédite réalisée par le chef Pierre Augé dans le cadre de la campagne « Label et la Volaille » Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 6 mn Ingrédients : 4 suprêmes de poulet fermier Label Rouge avec peau 4 baguettes fines 2 salades sucrine 8 oignons cebette 200g d’huile de tournesol 2 jaunes d’œufs 20g de moutarde douce 10g d’épices tandoori Une pincée de sel [...]Lire le détail

Högsta kvalitet från Europa – EU-kampanj för fågel från Label Rouge

23 Février 2021 Kampanj finansierad med stöd från Europeiska unionen 1 mars 2018 I Europa har den officiella märkningen Label Rouge stått för produkter med överlägsen kvalitet i över 50 år. Sedan den 1 mars 2018 pågår en kampanj med stöd från EU för att göra märkningen mer känd och göra konsumenterna medvetna om den hållbara gårdsuppfödning som ligger bakom produkternas höga kvalitet. I Sverige är kampanjen främst inriktad på Label Rouge-märkta gårdskycklingar uppfödda i det fria. Lire le détail

Le choix de la qualité en restauration c’est possible

02 Février 2021 À l’heure où l’importance de « bien manger » fait débat, la filière volailles fermières Label Rouge réaffirme ses positions en termes de qualité. Éthique d’élevage fermier, origines de production avec 34 IGP (Indication Géographique Protégée) et qualité supérieure garantie officiellement par le Ministère de l’Agriculture sont les valeurs fondamentales d’un secteur qui se [...]Lire le détail