Cailles
Petit animal rustique et produit festif original, la caille fermière Label Rouge est dégustée selon des traditions culinaires régionales. Grâce à des conditions d’élevage particulières sous volière, le consommateur peut en apprécier la saveur tout au long de l’année.
Origine
Races sélectionnées pour leur qualité de viande. Elles ont un plumage coloré gris type « sauvage ».
Elevage
Les cailles sont élevées dans des bâtiments clairs à lumière naturelle de petite taille (400 maximum), avec accès à un parcours sous volière au plus tard à l’âge de 30 jours. La volière a une superficie de 100 m² minimum et une hauteur au moins égale à 2 m.
La densité maximum dans le bâtiment est de 62,5 cailles par m².
Alimentation
Leur alimentation contient au moins 70 % de céréales pendant leur période de croissance.
Age
Les cailles fermières Label Rouge sont abattues à 42 jours minimum.
En magasin ou chez le boucher
Les cailles fermières Label Rouge sont de classe A (norme européenne concernant leur aspect) et doivent avoir une présentation parfaite.
Elles peuvent être présentés effilées ou prêtes à cuire. Leur poids moyen en prêt à cuire est de 150 g.