Le saviez-vous ?
Qu’est-ce qu’un œuf « extra frais » ?
Un œuf est dit « extra frais » jusqu’à 9 jours après sa ponte.
L’œuf doit être conservé au frais en limitant les écarts de température susceptibles de fragiliser la barrière protectrice de la coquille (la cuticule) contre les microbes.
Quelle est la vraie couleur d’un œuf ?
On retrouve l’œuf dans l’alimentation de tous les pays, sous toutes les latitudes mais la France est l’un des seuls pays au monde où les œufs consommés ont une coquille rousse ; partout ailleurs la coquille est blanche.
Laver les œufs ? Surtout pas !
On ne lave pas les œufs, cela supprime la barrière naturelle qui les protège des microbes et des odeurs.
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