Les volailles Fermières Label Rouge dans votre appel d’offre
Définir vos besoins
Dans votre appel d’offre, le cahier des clauses techniques particulières vous permet de bien définir vos besoins avec des critères de choix objectifs.
Si vous souhaitez des garanties concernant la qualité des produits
vous pouvez indiquer dans votre cahier des charges « Label Rouge ou équivalent » afin que cela ne soit pas reconnu comme facteur de discrimination. Mais attention, les volailles sous certification de conformité (CCP) ne sont pas équivalentes au Label Rouge ! Le mode d’élevage et la garantie officielle sont très différents. Une volaille équivalente à une volaille Label Rouge doit au moins : avoir été élevée en plein air, nourrie avec au moins 70 % de céréales, avoir un âge minimum (81 jours pour les poulets). Seul le Label Rouge apporte une garantie officielle de qualité supérieure sur les produits finis.
Si vous souhaitez des garanties concernant le mode d’élevage
les modes d’élevage « fermier-élevé en plein air » et/ou « fermier-élevé en liberté », définis au niveau européen (règlement n° 1538/91), peuvent être utilisés comme référence. En France, seules les volailles sous Label Rouge, bio ou AOC peuvent y prétendre. D’autres critères d’élevage comme l’accès à un parcours extérieur, l’alimentation, l’âge à l’abattage, la densité dans le bâtiment peuvent aussi être précisés.
Si vous souhaitez des garanties concernant l’origine des produits
vous pouvez exiger une « volaille avec IGP ». Toutes les volailles IGP étant sous Label Rouge, vous aurez ainsi de la part des entreprises une proposition de volailles label avec l’origine précisée. En revanche, demander une origine particulière ou une marque n’est pas conforme au code des marchés.
Sur un appel d’offre il est donc possible d’indiquer :
Sur un appel d’offre il est donc possible d’indiquer :
- « poulet fermier Label Rouge ou équivalent »
- « poulet fermier élevé en plein air ou en liberté »
- « poulet sous IGP »
Outils d’aide
Plusieurs documents existent pour vous aider à la rédaction de vos appels d’offre en volailles :
- le cahier des clauses techniques particulières type pour l’achat public de volailles, rédigé en 2010 par le Synalaf en collaboration avec le CCC et l’AJI
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- la Spécification technique n° B1-18-07 du 4 mai 2007 du GEMRCN, applicable aux abats et aux viandes de volailles, de cailles et de lapins, en carcasses ou piécées :
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- le Guide RHD du SYNALAF : composé de fiches thématiques avec des informations pratiques et détaillées sur les volailles Label Rouge, son objectif est de vous aider au quotidien à faire le choix de produits et de services de qualité.
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