Comment découper une volaille cuite ?

06 Janvier 2021 Pour commencer : des astuces pour préparer vos volailles Poulet blanc, jaune, noir, pintade, canard, caille, volailles festives : il existe de nombreux types de volailles, qui diffèrent toutes par leur taille, leur goût et leur utilisation. Toutefois, il est important de tenir compte de certains éléments fondamentaux lors de leur préparation, qui sont communs à [...]Lire le détail

Comment découper une volaille crue ?

06 Janvier 2021 CHALLENGE : Découper un poulet à la française ! Peu de consommateurs connaissent les différentes catégories qualitatives en matière de volaille. La race, la durée d’élevage, la composition de son alimentation, le fait qu’elle ait été élevée en plein air ou non, les densités d’élevage : tous ces critères sont décrits dans les différents modes de [...]Lire le détail

Quel morceau pour quelle recette ?

11 Septembre 2013 o Suprêmes En cocotte Déglacer avec du vin blanc ou un fond de volaille, avec des oignons ou des échalotes finement hachés. Laisser cuire en couvrant (15 à 20 mn). Pour des plats raffinés Avec de la crème et des morilles ou des girolles. Se marient très bien avec des figues, des cerises ou des pommes. Pour des paëllas Les [...]Lire le détail

Comment bien préparer sa volaille à rôtir ?

11 Septembre 2013 Les volailles Fermières Label Rouge vous offrent une grande diversité ! Selon votre nombre de convives, choisissez bien votre volaille selon son poids. Attention toutefois car selon la volaille choisie, le poids varie ! Poularde fermière label rouge : Pour 4 à 6 personnes – poids moyen en prêt à cuire 1,8 kg Cuisson : au four th.6 [...]Lire le détail

Comment choisir une bonne volaille ?

10 Septembre 2013 Fiez-vous au logo Label Rouge Le logo Label Rouge, avec un numéro d’homologation sur l’étiquette, garantit la qualité de la volaille. Il certifie que celle-ci a été élevée et abattue en respectant un cahier des charges garantissant sa qualité gustative . Lire le détail