Poulet fermier Label Rouge rôti beurre d’herbes et pommes de terre grenailles

15 Juillet 2024 Recette exclusive créée par le chef Pierre Augé. Préparation : 10 min Cuisson : 45 min Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet fermier Label Rouge (1,5 kg) 500 g de pommes de terre grenailles 200 g de beurre pommade 20 g de persil 5 g d’estragon 5 g de cerfeuil 10 g de mélisse 10 g de sel fin • Mixer le beurre à température ambiante avec le persil, [...]Lire le détail

Cuisses de poulet fermier Label Rouge rôties aux agrumes, salade de chou râpé

15 Juillet 2024 Recette exclusive créée par le chef Pierre Augé. Préparation : 10 min Cuisson : 55 min Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet fermier Label Rouge 1 chou blanc de petite taille 100 g d’huile d’olive 20 g de jus d’orange 10 g de jus de citron 5 g d’épices tandoori 1 g de pistil de safran Sel, poivre • Badigeonner les 4 cuisses de poulet fermier avec [...]Lire le détail

Bouillon de poulet fermier Label Rouge et vermicelle façon pot au feu

15 Juillet 2024 Recette exclusive créée par le chef Pierre Augé. Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet fermier Label Rouge 100 g de pâtes vermicelle 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 1 bouquet de thym et de laurier Sel, poivre • Avec un reste de poulet rôti, récupérer la carcasse, la plonger dans un fait-tout contenant un litre d’eau. Préparer l’oignon [...]Lire le détail

Aiguillettes de poulet fermier Label Rouge au basilic, pignons de pins, sauce à la tomate

15 Juillet 2024 Recette exclusive créée par le chef Pierre Augé Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet fermier Label Rouge 4 aiguillettes de poulet fermier Label Rouge 1 œuf Label Rouge 20 g de mascarpone 20 g de crème liquide 4 tomates rouges 1 c. à c. de concentré de tomate 10 g de feuille de basilic 10 g de pignons [...]Lire le détail

Poulet fermier Label Rouge façon cordon bleu au jambon blanc, linguine

28 Juillet 2021 Recette inédite réalisée par le chef Pierre Augé dans le cadre de la campagne « Label et la Volaille » Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : 4 filets de poulet fermier Label Rouge avec peau 4 tranches de jambon blanc Label Rouge 100g de gruyère râpé 2 œufs Label Rouge 100g de farine 200g de chapelure Panko 200g d’huile tournesol 250g de [...]Lire le détail

Raviole safranée de Poulet fermier Label Rouge aux champignons de Paris

29 Juin 2021 Recette inédite réalisée par le chef Pierre Augé dans le cadre de la campagne « Label et la Volaille »   Cette recette est idéale pour les lendemains des menus de fête, avec les restes du chapon fermier Label Rouge. Pour 4 personnes Préparation : 20 mn + 1h pour faire reposer la pâte à raviole Cuisson : 15 mn Ingrédients : 4 [...]Lire le détail