De uitdaging: snijd een kip in Franse stijl

19 Januari 2021 Weinig consumenten zijn zich bewust van de verschillende kwaliteitscategorieën bij pluimvee. Het ras, de duur van de afmestperiode, de samenstelling van het voedsel, met of zonder vrije uitloop, de bezettingsdichtheid van de stal: al deze elementen zijn beschreven in de voorschriften voor de verschillende productiemethoden. Naast deze Europese landbouwmethoden gaan de producenten van Label Rouge nog [...]Lees meer

Tips voor het bereiden van gevogelte

19 Januari 2021 Van witte kip, maïskip en zwartpoot kip tot parelhoen, eend en kwartel: er zijn veel soorten gevogelte, die allemaal verschillen in grootte, smaak en bereidingswijze. Er zijn echter enkele basiselementen waar u rekening mee moet houden bij het bereiden ervan, die voor alle soorten pluimvee gelden. Vleessommelier Michael Keller deelt zijn beste tips en trucs voor [...]Lees meer

Gebraden kip met salieboter en citroen

05 Januari 2021 Proef de perfectie uit Europa Voor 6 personen Voorbereidingstijd: 40 min. Baktijd: 1u. 30 min. Ingrediënten : 1 Label Rouge scharrelkip van 1,5 kg 1 klein bosje salieblaadjes 100 g boter op kamertemperatuur Zout en peper 2 gele citroenen 1 kg nieuwe aardappelen 100 g crème fraîche 1 bol knoflook + 1 teentje knoflook Bereiding : Verwarm de oven voor op 200 ° C. Doe de boter [...]Lees meer

Geroosterde kippendij met honing en ouderwetse mosterd

22 December 2020 Proef de perfectie uit Europa Voor 4 personen Voorbereidingstijd: 30 min. Kooktijd: 35 min. Ingrediënten : 4 Label Rouge scharrelkippendijen 3 el eetlepel honing 50 g boter 2 eetlepels ouderwetse mosterd 4 handjes gemengde sla (mesclun) 2 avocado’s 40 g grof gehakte hazelnoten 1 klein bosje kervel Zout en peper 3 el olijfolie 1 el balsamicoazijn 10 radijsjes Bereiding : Maak de boter zacht in de magnetron en meng het met 2 eetlepels [...]Lees meer

Geroosterde parelhoen met pesto van palmkool

22 December 2020 Proef de perfectie uit Europa Voor 6 personen Voorbereidingstijd: 30 min. Kooktijd: 1u. 30 min. Ingrediënten : 1 parelhoen Label Rouge 120 g palmkool bladeren (cavolo nero) 120 g geblancheerde amandelen 1 teentje knoflook 50 ml olijfolie 1 citroen 4 courgettes 10 basilicumblaadjes 10 muntblaadjes Een paar takjes kervel Bereiding : Verwarm de oven voor op 180 ° C. Rooster de amandelen een paar seconden in een hete pan. Maak de [...]Lees meer

Mini taco’s met kipfilet

22 December 2020 Proef de perfectie uit Europa Voor 4 personen Voorbereidingstijd: 40 min. Rusttijd: 1 uur Baktijd: 30 min. Ingrediënten : 4 Label Rouge scharrelkipfilets 1 rode paprika 1 gele paprika 1 teentje knoflook 4 el olijfolie zout en peper 1 tl gerookte paprikapoeder 1 tl gedroogde oregano 1 tl korianderzaad 1 tl komijnzaad 1 tl milde paprikapoeder 8 kleine maïstortilla’s 100 g crème fraîche 1 limoen 1 avocado 50 g kerstomaatjes 1 rode ui 1 klein bosje koriander Bereiding [...]Lees meer