Proef de perfectie uit Europa

Voor 6 personen
Voorbereidingstijd: 30 min.
Kooktijd: 1u. 30 min.

Ingrediënten :

• 1 parelhoen Label Rouge
• 120 g palmkool bladeren (cavolo nero)
• 120 g geblancheerde amandelen
• 1 teentje knoflook
• 50 ml olijfolie
• 1 citroen
• 4 courgettes
• 10 basilicumblaadjes
• 10 muntblaadjes
• Een paar takjes kervel

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 180 ° C. Rooster de amandelen een paar seconden in een hete pan. Maak de pesto als volgt: verwijder de steeltjes van de palmkool bladeren en hak de kool fijn. Doe deze in de blender samen met 80 g amandelen, het gepelde teentje knoflook, olijfolie en het sap van een halve citroen. Breng op smaak met peper en zout en mix tot een glad mengsel.

Leg de parelhoen in een ovenschaal en vul hem met de helft van de pesto. Bestrijk vervolgens de parelhoen met de rest van de pesto. Bak de parelhoen gedurende 1u. 30 min gaar en bedruip regelmatig met de jus.

Was de courgette, snijd de uiteinden eraf en snijd ze met een dunschiller in tagliatelle reepjes. Leg ze in een schaal en bestrooi met zout en peper. Voeg dan 1 scheutje olijfolie toe en het sap van de resterende halve citroen. Serveer met de parelhoen in een grote schaal en voeg dan de muntblaadjes, kervel en de rest van de geroosterde amandelen toe.

De samensteller van deze promotiecampagne is als enige aansprakelijk voor de inhoud ervan. De Europese Commissie is niet aansprakelijk voor het eventuele gebruik van de vermelde informatie.