Label Rouge-kapoenen
De Label Rouge-kapoen staat bekend om zijn sappige vlees en zijn onvergelijkelijke smaak.
Kapoenen zijn gecastreerde hanen die gedurende ten minste 5 maanden met grote zorg zijn grootgebracht.
Deze rustieke rassen worden geselecteerd op de kwaliteit van hun vlees en op hun langzame groei.
Afhankelijk van het ras kunnen de kapoenen als volgt worden onderscheiden:
- vlees: wit of geel,
- veren: bruin, zwart of wit,
- poten: geel, zwart of blauw,
- nek: van veren voorzien of kaal.
Houderijsysteem
De kapoenen worden in kleine groepen gehouden in kleine, lichte stallen zonder kunstlicht en met een maximumoppervlakte van 400 m².
De maximale bezettingsgraad bedraagt 6,25 kapoenen per m².
Na de vorming van hun verenkleed, hebben ze toegang tot een uitgestrekte uitloopruimte met gras en/of schaduw (minimaal 4 m² per dier).
Het castreren vindt plaats voordat de dieren 9 weken oud zijn, onder verantwoordelijkheid van een ervaren specialist en onder controle van de instantie die het certificaat afgeeft.
Voer
Het voer van de kapoenen bevat gedurende de mestperiode tenminste 75 % granen en graansoorten.
Het afmesten vindt in de stal plaats, gedurende de twee laatste weken, en op basis van minimaal 80 % granen, eventueel aangevuld met zuivelproducten.
Slachtleeftijd
De Label Rouge-kapoenen worden geslacht na minimaal 150 dagen.
Eindproduct
De Label Rouge-kapoenen zijn gecertificeerd in klasse A (Europese norm met betrekking tot het uiterlijk) en dienen er perfect uit te zien.
Zij worden ontdarmd aangeboden, panklaar of in delen.
Hun gemiddelde gewicht panklaar varieert van 2,5 tot 3,5 kg.
Uiterste consumptiedatum
- maximaal 15 dagen na het slachten voor hele kapoenen,
- maximaal 13 dagen na het slachten voor de kapoendelen.