Tips voor het bereiden van gevogelte

19 Januari 2021 Van witte kip, maïskip en zwartpoot kip tot parelhoen, eend en kwartel: er zijn veel soorten gevogelte, die allemaal verschillen in grootte, smaak en bereidingswijze. Er zijn echter enkele basiselementen waar u rekening mee moet houden bij het bereiden ervan, die voor alle soorten pluimvee gelden. Vleessommelier Michael Keller deelt zijn beste tips en trucs voor [...]Lees meer

Gebraden kip met salieboter en citroen

05 Januari 2021 Proef de perfectie uit Europa Voor 6 personen Voorbereidingstijd: 40 min. Baktijd: 1u. 30 min. Ingrediënten : 1 Label Rouge scharrelkip van 1,5 kg 1 klein bosje salieblaadjes 100 g boter op kamertemperatuur Zout en peper 2 gele citroenen 1 kg nieuwe aardappelen 100 g crème fraîche 1 bol knoflook + 1 teentje knoflook Bereiding : Verwarm de oven voor op 200 ° C. Doe de boter [...]Lees meer

Geroosterde kippendij met honing en ouderwetse mosterd

22 December 2020 Proef de perfectie uit Europa Voor 4 personen Voorbereidingstijd: 30 min. Kooktijd: 35 min. Ingrediënten : 4 Label Rouge scharrelkippendijen 3 el eetlepel honing 50 g boter 2 eetlepels ouderwetse mosterd 4 handjes gemengde sla (mesclun) 2 avocado’s 40 g grof gehakte hazelnoten 1 klein bosje kervel Zout en peper 3 el olijfolie 1 el balsamicoazijn 10 radijsjes Bereiding : Maak de boter zacht in de magnetron en meng het met 2 eetlepels [...]Lees meer

Geroosterde parelhoen met pesto van palmkool

22 December 2020 Proef de perfectie uit Europa Voor 6 personen Voorbereidingstijd: 30 min. Kooktijd: 1u. 30 min. Ingrediënten : 1 parelhoen Label Rouge 120 g palmkool bladeren (cavolo nero) 120 g geblancheerde amandelen 1 teentje knoflook 50 ml olijfolie 1 citroen 4 courgettes 10 basilicumblaadjes 10 muntblaadjes Een paar takjes kervel Bereiding : Verwarm de oven voor op 180 ° C. Rooster de amandelen een paar seconden in een hete pan. Maak de [...]Lees meer

Mini taco’s met kipfilet

22 December 2020 Proef de perfectie uit Europa Voor 4 personen Voorbereidingstijd: 40 min. Rusttijd: 1 uur Baktijd: 30 min. Ingrediënten : 4 Label Rouge scharrelkipfilets 1 rode paprika 1 gele paprika 1 teentje knoflook 4 el olijfolie zout en peper 1 tl gerookte paprikapoeder 1 tl gedroogde oregano 1 tl korianderzaad 1 tl komijnzaad 1 tl milde paprikapoeder 8 kleine maïstortilla’s 100 g crème fraîche 1 limoen 1 avocado 50 g kerstomaatjes 1 rode ui 1 klein bosje koriander Bereiding [...]Lees meer

Gekookt ei met groene asperges gewikkeld in Bayonne ham en gepaneerd in hazelnootpoeder

22 December 2020 strong>Proef de perfectie uit Europa Voor 4 personen Voorbereidingstijd: 30 min. Kooktijd: 10 min. Ingrediënten : 6 eieren 12 groene asperges 12 plakjes Bayonne-ham 2 el bloem 100 g hazelnootpoeder of fijn gemalen hazelnoot 20 g boter zout en peper Bereiding : Schil de asperges indien nodig en snijd eventueel een stukje van de onderkant eraf. Kook in een grote pan met gezouten water de asperges in 5 [...]Lees meer