Label Rouge-parelhoenkapoenen

07 Januari 2014 De parelhoenkapoen werd vroeger opgediend bij feestmalen maar is in de loop der tijd een beetje in de vergetelheid geraakt. De houders van Label Rouge-pluimvee hebben hem echter enkele jaren geleden opnieuw geïntroduceerd voor de eindejaarsfeesten. Sindsdien zijn de grootste fijnproevers eensgezind in hun waardering voor dit dier. Zij benadrukken het fijn gemarmerde vlees, de haast nobele en [...]Lees meer

Label Rouge-braadganzen

07 Januari 2014 In sommige Franse regio’s is de Label Rouge-braadgans een traditioneel gerecht voor de eindejaarsfeesten. Voor de Label Rouge-braadgans worden rustieke en robuuste rassen gebruikt, die zijn geselecteerd met het oog op de kwaliteit van hun vlees en hun langzame groei. De braadgans heeft witte veren. Houderijsysteem De ganzen worden in kleine groepen gehouden in kleine, lichte stallen, zonder [...]Lees meer

Label Rouge-kerstkalkoenen

07 Januari 2014 Deze Label Rouge-kerstkalkoen wordt zeer gewaardeerd vanwege het malse en smeuïge vlees, het gevolg van een traditioneel houderijsysteem in de open lucht en van de late slachtleeftijd. Het vlees is wat donkerder dan dat van de traditionele kalkoen en heeft een uitgesproken ‘wildachtige’ smaak. Het verenkleed van deze rustieke, langzaam groeiende rassen is zwart of bronskleurig. Houderijsysteem De [...]Lees meer

Delen van de Label Rouge-kalkoen

07 Januari 2014 Doordat de Label Rouge-kalkoen gedurende het gehele jaar in de open lucht wordt gehouden, zijn ook deze kalkoendelen van het hoge kwaliteitsniveau dat kenmerkend is voor het Label Rouge-concept. De kalkoenen behoren tot de zogenaamde rustieke rassen met bronskleurige veren die geselecteerd worden op de kwaliteit van hun vlees en hun langzame groei. Houderijsysteem De kalkoenen worden [...]Lees meer

Label Rouge-poulardes

07 Januari 2014 De poularde is een jonge kip die nog niet aan de leg is. De Label Rouge-poularde wordt volgens de traditionele methode gekweekt en is zeer in trek voor de eindejaarsfeestdagen. Het sappige, smaakvolle vlees leent zich tot de meest geraffineerde gerechten. Herkomst De rustieke rassen worden geselecteerd met het oog op de kwaliteit van hun vlees en hun [...]Lees meer

Label Rouge-kapoenen

07 Januari 2014 De kapoen hoort bij uitstek thuis op de feestdis. De Label Rouge-kapoen staat bekend om zijn sappige vlees en zijn onvergelijkelijke smaak. Kapoenen zijn gecastreerde hanen die gedurende ten minste 5 maanden met grote zorg zijn grootgebracht. Deze rustieke rassen worden geselecteerd op de kwaliteit van hun vlees en op hun langzame groei. Afhankelijk van het ras kunnen de [...]Lees meer