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Synalaf | Volailles fermières Label Rouge

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Chiffres clés volailles fermières Label Rouge

Chiffres clés volailles fermières Label Rouge

La filière avicole Label Rouge

En 2017, la filière avicole Label Rouge représente :

  • environ 30 organismes de défense et de gestion (ODG) répartis dans les différentes régions de France,
  • plus de 5000 éleveurs de volailles de chair et poules pondeuses,
  • environ 250 entreprises (couvoirs, fabricants d’aliments, abattoirs, ateliers de découpe/transformation, centres d’emballage d’œufs).

Stabilisation de la production totale de volailles Label Rouge en 2016/2015 (source : Synalaf)

98 millions de poulets labellisés en 2016, en progression de 1 %/2015 et 4 %/2014, les poulets jaunes représentant un peu plus de la moitié des poulets totaux labellisés.

En 2016, les labellisations de volailles festives (chapons, poulardes, chapons de pintades, dindes de Noël, oies) ont reculé, ce qui s’explique par le fait que Noël est tombé un dimanche en 2016, engendrant moins d’occasions de consommation que l’année précédente (le réveillon de Noël était un jeudi en 2015).

TYPE DE PRODUCTION

LABELLISATIONS

(nombre d’animaux)

Évolution/2015 Évolution/2014
 POULET TOTAL 97 940 000 +1 % +4 %
 POULET BLANC 39 200 000 +1 % +2 %
 POULET JAUNE 49 900 000 +2 % +7 %
POULET NOIR 8 840 000 -7 % -1 %
 PINTADE 6 270 000 -5 % -10 %
 CANARD A RÔTIR 410 000 -25 % -30 %
 DINDE DE NOËL 300 000 -9 % -8 %
 CAILLE 2 820 000 +2 % +2 %
 OIE 50 000 -6 % 0 %
 CHAPON 1 350 000 -3 % -1 %
 POULARDE 330 000 -6 % +11 %
 POULE 310 000 +6 % +26 %
 CHAPON DE PINTADE 290 000 -8 % +10 %
TOTAL VOLAILLES À RÔTIR 110 000 000
0 %  +3 % 

(source : Synalaf)

Répartition des ventes de poulets Label Rouge selon les circuits de commercialisation

D’après une enquête réalisée auprès des principaux abattoirs de la filière (représentant environ 90 % des volumes de poulets Label Rouge produits), les GMS ne représentent qu’un peu plus de 2/3 des ventes de poulets Label Rouge par les abattoirs.

Le tiers restant se répartit entre :

  • les grossistes et distributeurs, circuit de vente non négligeable, qui sont des intermédiaires vers des destinations de vente très variées : bouchers, restauration, export, mais aussi la GMS,
  • l’export direct,
  • les ventes directes à la RHD, qui représentent environ 10 % des ventes totales au secteur de la RHD,
  • les ventes à l’industrie,
  • d’autres secteurs comme la vente au détail, les freezer-centers…


(source : Synalaf)

Achats de poulets Label Rouge par les ménages

Segmentation des achats de poulets : 61 % des poulets PAC achetés par les ménages français en 2016 étaient Label Rouge
(source : Synalaf-ITAVI d’après FAM/Kantarworldpanel)

Exportations de volailles fermières Label Rouge

Les exportations représentent 4 à 5 % de la production nationale de volailles Label Rouge.
En 2016, elles ont subi une baisse de 7 % par rapport à 2015, essentiellement vers les pays tiers. Cela s’explique en grande partie par les deux crises Influenza aviaire qui ont fait perdre son statut indemne à la France et ont entrainé de grandes difficultés pour exporter en dehors de l’Union européenne.

Les volailles Label Rouge sont surtout exportées sous forme entières : 81 % des exportations, en baisse toutefois de 11 %/2015. A l’inverse, les découpes ont progressé de + 10 % sur la même période, avec toutefois un déséquilibre matière, les filets étant davantage plébiscités que les cuisses.

Les poulets entiers Label Rouge représentent toujours la plus grosse part des exportations : 68 %, en recul cependant de 4 à 5 points par rapport aux deux années précédentes.

Les principaux pays destinataires restent la Belgique et l’Allemagne, clients historiques qui représentent à eux seuls 56 % des volumes exportés en 2016. Viennent ensuite les pays d’Europe centrale et du Nord. Les exportations de volailles ont connu une croissance très importante vers les Pays-Bas grâce à de nouveaux clients.

Évolution des exportations de volailles fermières Label Rouge

(source : Synalaf)