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Synalaf | Volailles fermières Label Rouge

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Chiffres clés volailles fermières Label Rouge

Chiffres clés volailles fermières Label Rouge

La filière avicole Label Rouge

En 2018, la filière avicole Label Rouge représente :

  • environ 30 organismes de défense et de gestion (ODG) répartis dans les différentes régions de France,
  • plus de 5000 éleveurs de volailles de chair et poules pondeuses,
  • environ 250 entreprises (couvoirs, fabricants d’aliments, abattoirs, ateliers de découpe/transformation, centres d’emballage d’œufs).

Production totale de volailles Label Rouge en 2017 (source : Synalaf)

106 millions de volailles labellisées en 2017 dont 94 millions de poulets, en baisse de 4 %/2016, en raison de l’épisode d’Influenza aviaire qui a touché le Sud-Ouest entre fin 2015 et début 2017 et qui a ralenti la tendance de développement que la filière avait depuis 2010. Les poulets jaunes représentent toujours un peu plus de la moitié des poulets totaux labellisés (51 %), suivi des poulets blancs (40 %) et des poulets noirs (9 %).

En 2017, les labellisations de volailles festives (chapons, poulardes, chapons de pintades, dindes de Noël, oies) ont augmenté légèrement (+ 1 %/2016), avec notamment une progression de + 2 % pour les chapons et les chapons de pintade.

TYPE DE PRODUCTION

LABELLISATIONS

(nombre d’animaux)

Évolution/2016 Évolution/2015
 POULET TOTAL 94 410 000 -4 % -3 %
 POULET BLANC 38 110 000 -3 % -2 %
 POULET JAUNE 47 800 000 -4 % -2 %
POULET NOIR 8 500 000 -4 % -11 %
 PINTADE 5 750 000 -8 % -13 %
 CANARD A RÔTIR 450 000 +9 % -18 %
 DINDE DE NOËL 290 000 -4 % -13 %
 CAILLE 2 480 000 -12 % -11 %
 OIE 50 000 +2 % -4 %
 CHAPON 1 380 000 +2 % -1 %
 POULARDE 330 000 -1 % -7 %
 CHAPON DE PINTADE 300 000 +2 % -6 %
TOTAL VOLAILLES À RÔTIR 106 000 000
-4 %  -4 % 

(source : Synalaf)

Répartition des ventes de poulets Label Rouge selon les circuits de commercialisation

D’après une enquête réalisée auprès des principaux abattoirs de la filière (représentant environ 90 % des volumes de poulets Label Rouge produits), les GMS ne représentent qu’un peu plus de 2/3 des ventes de poulets Label Rouge par les abattoirs.

Le tiers restant se répartit entre :

  • les grossistes et distributeurs, circuit de vente non négligeable, qui sont des intermédiaires vers des destinations de vente très variées : bouchers, restauration, export, mais aussi la GMS,
  • l’export direct,
  • les ventes directes à la RHD, qui représentent environ 10 % des ventes totales au secteur de la RHD,
  • les ventes à l’industrie,
  • d’autres secteurs comme la vente au détail, les freezer-centers…


(source : Synalaf)

Achats de poulets Label Rouge par les ménages en 2017

Segmentation des achats de poulets : près de 62 % des poulets PAC achetés par les ménages français en 2017 étaient Label Rouge

Achats ménage poulet 2017
(source : ITAVI d’après FAM/Kantarworldpanel)

Exportations de volailles fermières Label Rouge

En 2017, les exportations directes de volailles Label Rouge par les abattoirs ont augmenté de 6 %/2016, notamment grâce à la forte hausse sur les « autres destinations » (dont l’Europe centrale et la Scandinavie, ainsi que quelques pays tiers). Cela peut s’expliquer, en-dehors du rôle indéniable joué par les exportateurs, par la réouverture plus rapide des frontières de certains pays tiers comme le Moyen-Orient, après la forte baisse d’exportations observée entre 2016 et 2015 suite aux crises Influenza aviaire.

Les exportations de volailles Label Rouge se font toujours essentiellement sous forme entière (81 %, + 7 %/2016), bien que les découpes croissent également cette année (+ 5 %/2016).

Les poulets Label Rouge représentent 88 % des exportations totales, les poulets entiers prêt-à-cuire constituant à eux seuls 71 % de ce commerce.

Les principaux pays destinataires des volailles fermières Label Rouge sont la Belgique et l’Allemagne qui représentent à eux seuls 47 % des volumes exportés en Label Rouge en 2017.

Évolution des exportations de volailles fermières Label Rouge
exportations LR 2017
(source : Synalaf)