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Synalaf | Volailles fermières Label Rouge

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Chiffres clés des volailles fermières Label Rouge

Chiffres clés des volailles fermières Label Rouge

La filière avicole Label Rouge

En 2021, la filière avicole Label Rouge représente :

  • environ 30 organismes de défense et de gestion (ODG) répartis dans les différentes régions de France,
  • plus de 5000 éleveurs de volailles de chair et poules pondeuses,
  • environ 250 entreprises (couvoirs, fabricants d’aliments, abattoirs, ateliers de découpe/transformation, centres d’emballage d’œufs).

Les filières avicoles Label Rouge et Bio en 2018 (exemple du poulet de chair)

filière LR Bio

Production totale de volailles Label Rouge en 2020 (source : Synalaf)

En 2020, 111 millions de volailles ont été labellisées, en légère hausse de + 1 %/2019, dont 100 millions de poulets (+ 2 %/2019). Les poulets dits « jaunes » (plumes rousses, pattes et peau  jaunes) représentent plus de la moitié des poulets totaux labellisés (56 %), suivi des poulets blancs (plumage roux, pattes et peau blanches) (37 %) et des poulets au plumage noir (7 %).

Une grande partie des débouchés de la pintade et du canard se font en restauration hors domicile. Ainsi, ces espèces ont beaucoup souffrent des conséquences de la COVID-19 en 2020, avec la fermeture de la restauration commerciale et d’une partie de la restauration collective, suivie d’une nouvelle vague d’Influenza aviaire en fin d’année 2020.

2,2 millions de volailles festives (chapons, poulardes, chapons de pintades, dindes de Noël, oies à rôtir) ont été vendues en Label Rouge , en légère baisse de – 1 %/2019. L’année particulière qui venait de s’écouler et les annonces gouvernementales incitant à la limitation du nombre de convives à table a eu un impact sur les mises en place estivales et les abattages de ces volailles festives Label Rouge. Parmi ces espèces, le chapon reste la volaille festive Label Rouge par excellence puisqu’il représente 60 % des volailles festives labellisées en 2020.

TYPE DE PRODUCTION

LABELLISATIONS

(nombre d’animaux)

Évolution/2019 Évolution/2018
 POULET TOTAL 100 300 000 2 % 3 %
 POULET BLANC 37 100 000 0 % -2 %
 POULET JAUNE 56 200 000 4 % 10 %
POULET NOIR 7 000 000 -7 % -12 %
 PINTADE 5 000 000 -10 % -17 %
 CANARD A RÔTIR 300 000 -23 % -25 %
 DINDE DE NOËL 260 000 -2 % -2 %
 CAILLE 2 800 000 5 % -7 %
 OIE 44 000 -3 % -10 %
 CHAPON 1 300 000 -1 % 0 %
 POULARDE 310 000 -1 % 4 %
 CHAPON DE PINTADE 290 000 1 % 7 %
TOTAL VOLAILLES À RÔTIR 111 000 000
1 %  2 % 

(source : Synalaf)

Répartition des ventes de poulets Label Rouge selon les circuits de commercialisation

D’après une enquête réalisée auprès des principaux abattoirs de la filière (représentant environ 90 % des volumes de poulets Label Rouge produits), les GMS ne représentent qu’un peu plus de 2/3 des ventes de poulets Label Rouge par les abattoirs.

Le tiers restant se répartit entre :

  • les grossistes et distributeurs, circuit de vente non négligeable, qui sont des intermédiaires vers des destinations de vente très variées : bouchers, restauration, export, mais aussi la GMS,
  • l’export direct,
  • les ventes directes à la RHD, qui représentent environ 10 % des ventes totales au secteur de la RHD,
  • les ventes à l’industrie,
  • d’autres secteurs comme la vente au détail, les freezer-centers…


(source : Synalaf)

Achats de poulets Label Rouge par les ménages en 2020

Près de la moitié des poulets entiers (PAC = prêt-à-cuire) achetés par les ménages français en 2020 étaient Label Rouge.


(source : Synalaf d’après extractions Itavi de la base Kantar Worldpanel)

Exportations de volailles fermières Label Rouge en 2020

Les exportations de poulets fermiers Label Rouge représentent près de 5 % de la production nationale.

En 2020, les exportations directes de volailles Label Rouge par les principaux abattoirs français ont
progressé de 4 % par rapport à 2019. Elles sont tirées par le poulet qui représente 90 % des exportations de volailles fermières Label Rouge.

Toutes espèces confondues, les exportations se font toujours essentiellement sous forme entière (78 %, + 2 %/2019), mais les découpes sont en forte croissance depuis 2015 (+ 13 % entre 2019 et 2020 notamment), en réponse aux attentes des consommateurs européens, en recherche de praticité et de gain de temps.

Depuis le début la campagne de communication du SYNALAF, soutenue par l’Union européenne, les exportations totales de volailles Label Rouge ont augmenté de + 32 % entre 2017 et 2020 sur les 4 marchés export ciblés : Allemagne, Belgique, Pays-Bas et Suède !

Pour en savoir plus, cliquez ici.

Évolution des exportations directes de volailles fermières Label Rouge par les abattoirs français (en tonnes)


(source : Synalaf)