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Synalaf | Volailles fermières Label Rouge

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Chapons de pintade

Photo n 2 CIP_v2

Crédit photo : CIP

Autrefois servi lors des repas de fêtes, le chapon de pintade avait quelque peu disparu. Ce sont les éleveurs de volailles fermières Label Rouge qui l’ont réintroduit voici quelques années pour les fêtes de fin d’année. Depuis, il ne cesse de faire l’unanimité auprès des plus fins gourmets. Sa chair persillée, son goût noble et délicat, son parfum proche de celui du gibier sont les notes de dégustation qui viennent immédiatement en bouche.

Origine

Races rustiques sélectionnées pour leur qualité de viande et leur croissance lente.

Elevage

Les chapons de pintade sont élevés par petites bandes dans des bâtiments clairs à lumière naturelle et de petite taille (400 m² maximum), dans lesquels la densité maximum dans le bâtiment est de 10 chapons par m². Ils ont accès dès leur emplumement à un vaste parcours herbeux et/ou ombragé (3 m² minimum par chapon) ou à une volière.
Le chaponnage se fait avant 13 semaines, sous la responsabilité d’un opérateur expérimenté et contrôle de l’organisme certificateur.

Alimentation

Leur alimentation contient au moins 70 % de céréales et issues de céréales pendant leur période de croissance.
Les 2 dernières semaines de l’élevage ont lieu dans le bâtiment, avec une alimentation composée à 80% de céréales minimum, pouvant être complétée de produits laitiers.

Age

Les chapons de pintade fermiers Label Rouge sont abattus à 150 jours minimum.

En magasin ou chez le boucher

Les chapons de pintade fermiers Label Rouge sont de classe A (norme européenne concernant leur aspect) et doivent avoir une présentation parfaite.
Ils peuvent être présentés effilés, prêts à cuire ou sous forme de découpes. Leur poids moyen en prêt à cuire est de l’ordre de 2,2 à 2,8 kg.

1 chapon de pintade pour 6 convives.

Recette de Chapon de Pintade Label Rouge

Site Internet : www.la-pintade.com