Filets de chapon de pintade fermier Label Rouge, vin pétillant et écrevisses

13 Novembre 2017 Pour 6 personnes Temps de préparation : 50 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients : Pour les filets de chapon de pintade 6 filets de chapon de pintade fermier Label Rouge 1/2 bouteille de pétillant 3 échalotes 1 gousse d’ail 200 g de crème fraîche épaisse 24 écrevisses lavées et châtrées 1 feuille de laurier, 3 tiges de thym 3 cuillères à soupe [...]Lire le détail

Chapon de Pintade fermier Label Rouge aux épices

05 Novembre 2015 Chapon de Pintade fermier Label Rouge aux épices, gratin de céleri aux noisettes Pour 6 convives Préparation : 35 minutes Cuisson de la volaille : 1h40 environ Ingrédients : 1 chapon de pintade fermier Label Rouge d’environ 2,4 kg 100 g de beurre 2 cuillères à café de mélange 4 épices 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane 1 gros céleri [...]Lire le détail

Chapon de pintade fermier Label Rouge aux figues et au muscat

07 Juin 2013 Pour 8 personnes Cuisson : 1h50 Temps de préparation : 10 min Ingrédients : 1 Chapon de pintade fermier Label Rouge de 1,8 kg prêt-à-cuire 1 kg de figues sèches et moelleuses 1/4 de litre de vin muscat 1 petit bâton de cannelle 1 brin de romarin 1 brin de thym 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide sel, poivre. Préparation : Salez et poivrez le chapon de pintade [...]Lire le détail

Chapon de pintade Label Rouge rôti aux cèpes, parfumé à l’orange

07 Juin 2013 Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 40 mn Pour 8 personnes : 1 Chapon de Pintade Label Rouge de 3 kg 8 oranges 1 kg de cèpes frais (ou surgelés) 2 gousses d’ail Sel de Guérande Poivre du moulin Huile d’olive Préparation : Ficeler la Volaille Label Rouge et la badigeonner d’huile d’olive. Peler quatre oranges à vif. Emincer deux autres oranges en fines tranches [...]Lire le détail

Chapon de Pintade Fermier Label Rouge compotée d’ananas aux 4 épices

07 Juin 2013 Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h Pour 6 personnes : Chapon de pintade Fermier Label Rouge de 2 kg 2 ananas Victoria 250 g de physalis (ou « amour en cage») 25 cl de lait de coco en boite 60 g de copeaux de noix de coco séchée 1 pincée de mélange 4 épices Huile d’olive sel, poivre du moulin 12 pics en bois [...]Lire le détail

Chapon de pintade fermier Label Rouge rôti à la vanille et ses patates douces glacées

07 Juin 2013 Pour 6 personnes Préparation : 35 min Cuisson : 1h30 Ingrédients : 1 chapon de pintade Label Rouge 3 patates douces 120 g de beurre 1 gousse de vanille 1 c. à s de sucre roux Sel, poivre moulu Préparation : Fendez en deux la gousse de vanille, recueillez les petites graines noires avec une pointe de couteau. Ecrasez 20 g de beurre à la fourchette pour [...]Lire le détail