Chapon de pintade Label Rouge rôti aux cèpes, parfumé à l’orange
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 40 mn
Pour 8 personnes :
- 1 Chapon de Pintade Label Rouge de 3 kg
- 8 oranges
- 1 kg de cèpes frais (ou surgelés)
- 2 gousses d’ail
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
- Huile d’olive
Préparation :
- Ficeler la Volaille Label Rouge et la badigeonner d’huile d’olive.
- Peler quatre oranges à vif. Emincer deux autres oranges en fines tranches avec écorce. Puis presser les deux dernières afin d’obtenir le jus qui servira à arroser la Volaille Label Rouge durant sa cuisson.
- Mettre le Chapon de Pintade Label Rouge dans un grand plat de cuisson avec l’ail, le sel, le poivre et enfourner 1h40 à 180 °C en arrosant toutes les 15 minutes de jus d’orange.
- Après 1h30 de cuisson ajouter les cèpes et les quartiers d’oranges pelés à vif ainsi que les tranches avec écorce. Tout en continuant d’arroser le Chapon de Pintade Label Rouge.
- Présenter la Volaille Label Rouge dans un plat avec sa garniture tout autour, puis verser le jus de cuisson dessus et dans une saucière. Servir très chaud.
