L’oie fermière à rôtir Label Rouge est un plat traditionnel de fêtes de fin d’année dans certaines régions d’Europe. Sa chair très moelleuse, brune et agréablement typée, sa saveur pleine de caractère et son format généreux sont très appréciés pour les grandes tablées.

Origine

Races rustiques sélectionnées pour leur qualité de viande et leur croissance lente. L’oie à rôtir présente un plumage blanc

Elevage

Les oies sont élevées par petites bandes dans des bâtiments clairs à lumière naturelle et de petite taille (400 à 500 m² maximum), dans lesquels la densité maximum est de 5 oies par m².
Elles sont élevées en plein air sur un parcours herbeux et/ou ombragé (10 m² minimum par oie).

Alimentation

Leur alimentation contient au moins 75 % de céréales et issues de céréales pendant leur période de croissance.

Age

Les oies fermières Label Rouge sont abattues à 140 jours minimum.

En magasin ou chez le boucher

Les oies fermières Label Rouge sont de classe A (norme européenne concernant leur aspect) et doivent avoir une présentation parfaite.
Elles peuvent être présentés effilées ou prêtes à cuire.
Leur poids moyen en prêt à cuire varie de 2,5 à 3,5 kg.

1 oie pour 8 convives.