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Une démarche collective autour d’un cahier des charges
Seul un « Organisme de défense et de gestion » (ODG), constitué de tous les partenaires impliqués dans l’élaboration du produit (couvoirs, éleveurs, fabricants d’aliments, centres de conditionnement), est habilité à demander un Label Rouge.
Il doit à cet effet établir un cahier des charges définissant précisément les caractéristiques du produit, ses conditions de production et les contrôles auxquels il est soumis. En œufs, cela va de la sélection des poules pondeuses jusqu’aux centres de conditionnement des œufs.
Vous pouvez accéder à la liste des cahiers des charges des œufs Label Rouge sur le site de l’INAO : www.inao.gouv.fr (rubrique produits).