Canette fermière Label Rouge rôtie, risotto et foie gras poêlé, mousseux lacté de Parmigiano Reggiano 24 mois

29 Juin 2021 Recette inédite réalisée par le chef Pierre Augé dans le cadre de la campagne « Label et la Volaille » Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : 4 filets de canette fermière Label Rouge 200g de risotto 4 escalopes de foie gras 200g Parmigiano Reggiano 24 mois 100g beurre 60g d’huile d’olive 500g de lait 300g de crème liquide 100g de mascarpone Préparation : Rôtir les [...]Lire le détail

Canette fermière Label Rouge rôtie au gingembre et citron confit

07 Juin 2013 Pour 4 personnes Cuisson : 45 mn Ingrédients : 1 canette fermière Label Rouge 50 g de gingembre confit 2 citrons 100 g de sucre 20 cl de fond de canard 5 cl d’huile 50 g de beurre Préparation : Préparer la canette. Prélever le zeste des citrons, les couper en dés et les faire blanchir. Puis les cuire avec un peu d’eau et de sucre. Couper le gingembre [...]Lire le détail