Chapon de pintade Label Rouge miel épices céleri-rave

15 Juillet 2024 Recette exclusive créée par le chef Pierre Augé. Préparation : 20 min Cuisson : 60 min Ingrédients pour 6 personnes 1 chapon fermier Label Rouge 100 g de miel de fleurs 10 g de poivre noir concassé 1 pincée de cumin en graines 1 pincée de curry 1 g de fleur de sel 1 jus d’orange 1 citron 1 boule de céleri-rave • Mélanger et chauffer dans une casserole le [...]Lire le détail

Suprême de Pintade fermière Label Rouge, asperges vertes, lard fumé, vinaigre balsamique, noisettes, câpres

30 Juin 2021 Recette inédite réalisée par le chef Pierre Augé dans le cadre de la campagne « Label et la Volaille » Pour 4 personnes Préparation : 6 mn Cuisson : 12 mn Ingrédients : 4 suprêmes de pintade fermière Label Rouge avec peau 2 bottes d’asperges vertes 300g de poitrine de lard fumé 100g d’huile d’olive 50g de vinaigre balsamique de Coursan 100g de noisettes entières avec [...]Lire le détail

Pintade Label Rouge rôtie au pesto de kale

22 Decembre 2020 Goûtez à l’excellence européenne Pour 6 personnes Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 1h30. Ingrédients : 1 pintade fermière Label Rouge 120 g de feuilles de chou kale 120 g d’amandes émondées 1 gousse d’ail 50 ml d’huile d’olive 1 citron jaune 4 courgettes 10 feuilles de basilic 10 feuilles de menthe Quelques brins de cerfeuil Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Faites torréfier les [...]Lire le détail

Tajine de pintade Label Rouge

12 Mars 2020 Goûtez à l’excellence européenne Lire le détail

Pintade fermière Label Rouge rôtie au raisin blanc et au vin muté

27 Août 2018 Pintade fermière Label Rouge, servie avec une purée crémeuse de pommes de terres aux noisettes Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1h10 Ingrédients : 1 pintade Fermière Label Rouge (environ 1,4 kg) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon rouge 1 tête d’ail 100 ml de jus de raisin 100 ml de vin muté (type pineau des Charentes) 2 grappes de raisin [...]Lire le détail

Cuisse de pintade fermière Label Rouge, risotto aux girolles et noisettes torréfiées

24 Août 2017 Cuisse de pintade fermière Label Rouge, rôtie au beurre et au vin blanc, risotto aux girolles et éclats de noisettes torréfiées Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients : Cuisses de pintade fermière Label Rouge 250 g de riz à risotto 2 échalotes 1 filet d’huile d’olive 1 l de bouillon de volaille 200 [...]Lire le détail