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Synalaf | Volailles fermières Label Rouge

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Pintade Label Rouge rôtie au pesto de kale

Pintade Label Rouge rôtie au pesto de kale

Goûtez à l’excellence européenne

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 1h30.

Ingrédients :

  • 1 pintade fermière Label Rouge
  • 120 g de feuilles de chou kale
  • 120 g d’amandes émondées
  • 1 gousse d’ail
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 1 citron jaune
  • 4 courgettes
  • 10 feuilles de basilic
  • 10 feuilles de menthe
  • Quelques brins de cerfeuil

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Faites torréfier les amandes dans une poêle bien chaude pendant quelques secondes. Retirez les tiges des feuilles de chou kale puis émincez finement le chou. Déposez-le dans le bol d’un blender avec 80 g d’amandes, la gousse d’ail épluchée, l’huile d’olive et le jus d’un demi-citron. Salez et poivrez et mixez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Déposez la pintade dans un plat à four puis insérez la moitié du pesto à l’intérieur de la volaille. Massez ensuite la pintade avec le reste de préparation. Enfournez pour 1h30 de cuisson tout en arrosant régulièrement.

Avant de servir, lavez les courgettes, coupez leurs extrémités puis découpez-les en tagliatelles à l’aide d’un économe. Déposez dans un plat puis salez et poivrez. Ajoutez ensuite 1 filet d’huile d’olive et le jus du demi-citron restant. Servez avec la volaille dans un grand plat puis ajoutez des feuilles de menthe, de cerfeuil et le reste d’amandes torréfiées

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