Pintade fermière Label Rouge grillée à la moutarde & au yaourt, salade de courgettes marinée aux amandes
Recette exclusive signée de la cheffe Chloé Charles
Temps de préparation : 25 min.
Temps de cuisson : 40 min.
Difficulté : facile
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 pintade fermière Label Rouge en crapaudine (demandez à votre boucher si besoin)
- 3 c. à s. de moutarde
- 5 c. à s. de yaourt à la grecque
- 6 courgettes
- 60 g d’amandes grillées
- 1/2 bouquet de menthe ou de coriandre
- Le zeste d’ 1/2 citron
- 2 c. à s. de vinaigre de vin
- Piment (doux ou fort selon vos envies)
- Sel, poivre
- Mélanger la moutarde et le yaourt, en badigeonner la pintade fermière Label Rouge et laisser mariner au moins une heure, idéalement dès la veille.
- La griller au barbecue ou au four en mode grill à 200 °C jusqu’à cuisson à coeur (idéalement une température interne de 64 °C) ou environ 25 minutes. Laisser reposer 15 minutes au four entrouvert avant de servir.
- Concasser les amandes et réserver. Tailler les courgettes en tagliatelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe, les assaisonner avec le vinaigre, le piment, le citron, une pincée de sel, les herbes préalablement hachées et les amandes. Dresser joliment dans un saladier.