Pintade fermière farcie au pain d’épices et garnies de fruits d’hiver

26 Juin 2013 Préparation : 30 min Cuisson : 1h 30 min Ingrédients (4 ou 5 personnes): 1 Pintade Fermière Label Rouge d’environ 1,5 kg 250 g de chair fine 1 gros oignon 15 g de gingembre frais 1 pomme 5 poires 10 dattes 1 œuf 40 g de beurre 3 tranches de pain d’épices 50 cl de vin blanc sec 2 c. à soupe de miel 1 pincée de 4 épices 1 bâton [...]Lire le détail

Pintade Fermière Label Rouge à la bière blonde

07 Juin 2013 Préparation : 10 mn environ Cuisson : 1 heure 15 environ en cocotte Ingrédients : 1 pintade fermière Label Rouge entière, 1/2 litre de bière blonde, 8 grosses échalotes, 150 g de fines tranches de poitrine fumée, 1 c à s de baies de genièvre, 6 petites feuilles de laurier, 1 c. à s. d’huile d’olive, sel, poivre. Préparation : Coupez les tranches de poitrine en deux. Faites [...]Lire le détail

Pintade fermière rôtie à l’ananas

07 Juin 2013 Pour 4 personnes Cuisson : 1 h Ingrédients : 1 pintade fermière Label Rouge 1 boîte 4/4 de tranches d’ananas au sirop 1 oignon 20 g de beurre 2 petits suisses 1 bouquet de coriandre fraîche Sel, poivre Préparation : Émincez l’oignon. Coupez 2 tranches d’ananas en petits morceaux, mélangez-les avec les petits suisses, salez, poivrez. Farcissez la pintade avec le mélange. Ficelez-la et enduisez-la de beurre, salez, poivrez. Mettez [...]Lire le détail

Brochettes de suprêmes de pintade Label Rouge grillées à la fleur de thym

06 Juin 2013 Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Pour 4 personnes : 4 suprêmes de pintade Label Rouge 8 tranches de citron confit 8 filets d’anchois à l’huile d’olive 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 [...]Lire le détail

Pintade Fermière Label Rouge aux citrons confits et au fenouil

06 Juin 2013 Préparation : 15 mn Cuisson : 1 h environ au four Ingrédients : 1 pintade fermière Label Rouge en morceaux, 2 citrons confits, 3 bulbes de fenouil 1 tête d’ail, 150 g d’olives violettes, 1 c. à s. de miel d’acacia, 1/2 c. à c. de quatre-épices, 2 pincées de gingembre en poudre, 1 c. à c. de poivre concassé, 1 c. à s. d’huile d’olive, 10 [...]Lire le détail

Cuisses de pintade fermière Label Rouge en papillotes aux petits légumes

06 Juin 2013 Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Pour 4 personnes : 4 cuisses de pintade fermière Label Rouge 300 g de haricots verts 2 échalotes 1 cuillère à soupe de curry 1 pomme 2 carottes 4 noisettes de beurre Sel et poivre Préparation : Préparez les haricots verts. Émincez les échalotes. Peler la pomme et coupez-la en lamelles. Peler les carottes puis coupez-les en copeaux avec un épluche-légumes. Préchauffez le [...]Lire le détail