Pour 6 personnes
Cuisson : 1h15

Ingrédients :

• 1 pintade fermière Label Rouge (1,5 kg environ)
• 2 oignons
• 600 g de citrouille
• 1 patate douce
• 3 gousses d’ail en morceaux
• 400 g de châtaignes en boîte
• 2 cuillères à soupe de graines de courge
• 1 botte de romarin et thym
• Sel et poivre
• Huile végétale pour friture

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mettez la pintade dans un plat creux. Salez et poivrez. Arrosez d’huile et ajoutez les herbes.
3. Enfournez et laissez cuire pendant 1h15 environ. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
4. Pendant ce temps, préparez les garnitures : épluchez les oignons et coupez-les en lamelles épaisses, coupez la citrouille et la patate douce en tranches.
5. Dans une casserole bien profonde, faites chauffer l’huile à 160°C et faites frire les tranches de légumes, l’ail et les châtaignes. Egouttez sur une grille ou un papier absorbant.
6. Faites griller les graines de courge dans une poêle à sec, parsemez-les sur les légumes frits.
7. Servez aussitôt.