Pintade fermière Label Rouge rôtie aux herbes aromatiques et frites de légumes d’automne

19 Août 2014 Pour 6 personnes Cuisson : 1h15 Ingrédients : 1 pintade fermière Label Rouge (1,5 kg environ) 2 oignons 600 g de citrouille 1 patate douce 3 gousses d’ail en morceaux 400 g de châtaignes en boîte 2 cuillères à soupe de graines de courge 1 botte de romarin et thym Sel et poivre Huile végétale pour friture Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Mettez la pintade dans un [...]Lire le détail

Fricassée de poulet Label Rouge aux amandes et tomates confites

07 Juillet 2014 Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 40 min Ingrédients : 6 hauts de cuisses de poulet Fermier Label Rouge 2 branches de thym 2 cuillères d’huile d’olive 20 amandes émondées nature 2 gousses d’ail en chemise 10 olives vertes ou noires 1 petit citron confit (ou 1 citron bio) 1 bouillon cube 150 g de tomates confites à l’huile Préparation : Dans une sauteuse [...]Lire le détail

Cuisses de poulet Label Rouge au sésame et sauce soja

07 Juillet 2014 Pour 6 personnes Préparation : 10 min Marinade : 4h Cuisson : 40 min Ingrédients : 6 cuisses de poulet Fermier Label Rouge 4 cuillères à soupe d’huile de sésame 2 cuillères à soupe de sauce soja 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette 2 bâtons de citronnelle (ou 1 citron bio coupé en dés avec sa peau) 3 cuillères à soupe [...]Lire le détail

Poulet Label Rouge rôti et pommes Pont-Neuf

07 Juillet 2014 Pour 4-6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 1h20 Ingrédients : 1 poulet Fermier Label Rouge de 1,5 kg 4 branches de thym 4 gousses d’ail en chemise 1 oignon 1 gros citron non traité 1 cuillère à soupe de sucre cassonade 1 cuillère à café de paprika 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Préparation : Préchauffez le four à 210°C (th. 8). Dans un [...]Lire le détail

DP Année 2014

06 Mai 2014 Les volailles fermières « festives » Label Rouge Télécharger le Dossier de Presse : PDF La pintade fermière Label Rouge Télécharger le Dossier de Presse : PDF Le poulet fermier du dimanche Télécharger le Dossier de Presse : PDF Les œufs Bio et Label Rouge ont la côte ! Télécharger le Dossier de Presse : PDF Lire le détail

Outils pratiques pour la RHD

30 Août 2013 Guide professionnel à destination de ceux qui font la restauration collective, chef(fe)s de cuisines & gestionnaires de restaurants. Télécharger Plaquette Anticiper dès maintenant les changements de la loi EGALIM avec les volailles Label Rouge, IGP et Bio françaises avec le soutien du Comité interprofessionnel de la pintade française (CIP) Fiches pratiques pour les responsables de la restauration scolaire [...]Lire le détail