Fricassée de poulet Label Rouge aux amandes et tomates confites
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 6 hauts de cuisses de poulet Fermier Label Rouge
- 2 branches de thym
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 20 amandes émondées nature
- 2 gousses d’ail en chemise
- 10 olives vertes ou noires
- 1 petit citron confit (ou 1 citron bio)
- 1 bouillon cube
- 150 g de tomates confites à l’huile
Préparation :
- Dans une sauteuse chauffez l’huile avec le thym et faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez les amandes, l’ail, les olives et le citron coupé en quartiers avec sa peau.
- Diluez le bouillon dans 2 verres d’eau très chaude et versez-le aussitôt. Ajoutez une pointe de sel (très peu, le citron confit, les olives et le bouillon sont déjà salés) et quelques tours de moulin à poivre. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen.
- Après 20 minutes, ajoutez les tomates égouttées. Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, rectifiez l’assaisonnement de la sauce.
- Servez bien chaud accompagné d’une polenta crémeuse au parmesan. Stoppez la cuisson dès qu’une pointe de couteau traverse aisément les morceaux de volaille.
Astuce : Une recette à décliner selon vos envies avec différents aromates.