Poulet Label Rouge rôti et pommes Pont-Neuf
Pour 4-6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h20
Ingrédients :
- 1 poulet Fermier Label Rouge de 1,5 kg
- 4 branches de thym
- 4 gousses d’ail en chemise
- 1 oignon
- 1 gros citron non traité
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Préchauffez le four à 210°C (th. 8). Dans un plat à four, déposez le poulet, placez à l’intérieur du coffre le thym, l’ail, l’oignon coupé en 4 et le citron coupé en dés. Ces aromates parfumeront la chair et maintiendront tout son moelleux pendant la cuisson.
- Mélangez la cassonade et le paprika dans l’huile puis enduisez-en la volaille ce qui va rendre la peau encore plus goûteuse et croustillante. Salez poivrez.
- Enfournez pendant 15 min puis baissez à 180°C (th.6). Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson en ajoutant 2 ou 3 cuillerées d’eau si nécessaire.
- Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 min sous une double feuille d’aluminium, ce qui va détendre les chairs, avant de le découper. Déglacez le plat avec 1/2 verre d’eau chaude en grattant bien les sucs.
- Accompagnez de pommes Pont-Neuf et d’une salade verte.
Astuce : Vérifiez que votre poulet est cuit en détachant légèrement une cuisse le long de la carcasse à l’aide d’une cuillère.