Poulet fermier Label Rouge rôti au beurre d’herbes de Provence Label Rouge

08 Juin 2017 Pour 4 personnes Préparation : 45 mn Cuisson : 1h Ingrédients : 1 Poulet Fermier Label Rouge 1,5 kg 5 c. à soupe d’herbes de Provence Label Rouge 200 g de beurre doux 10 gousses d’ail 1 botte d’oignons nouveaux 1 botte de navets 1 botte de carottes nouvelles Une dizaine de petites pommes de terre à rissoler Sel Poivre du moulin Préparation : Sortez le Poulet Fermier Label Rouge [...]Lire le détail

Poularde Label Rouge truffée sous la peau et poêlée de champignons forestiers

06 Decembre 2016 Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2h Ingrédients : 1 Poularde Label Rouge de 2 kg environ 25 g de morceaux de truffes noires 2 échalotes 600 g de champignons (girolles, cèpes, morilles, shiitaké, etc) 1 brin de persil 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin Sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Coupez les morceaux de [...]Lire le détail

Chapon Label Rouge rôti au vinaigre balsamique, figues et betteraves rôties

06 Decembre 2016 Pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 3h30 Ingrédients : 1 Chapon Label Rouge d’environ 3,5 kg 8 figues 400 g de betteraves crues 4 clémentines non traitées 2 cuillères à soupe de graines de grenadine 1 cuillère à soupe de noisettes 1 cuillère à soupe de pignons de pin 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 3 cuillères à soupe [...]Lire le détail

Dinde Label Rouge farcie au risotto, morilles et carottes glacées

06 Decembre 2016 Pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 3h Ingrédients : 1 Dinde Label Rouge d’environ 3,5 kg 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin Pour la farce : 40 g de morilles séchées 400 g de riz rond (arborio ou carnaroli) 20 cl de bouillon de légumes 2 échalotes ½ citron jaune 10 cl de vin blanc sec 2 [...]Lire le détail

Poulet Fermier Label Rouge laqué au miel, gingembre et cinq épices

23 Septembre 2016 Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1h20 Ingrédients : 1 poulet fermier Label Rouge de 1,2 kg environ 3 échalotes 2 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de saké 5 épices (anis, cannelle, poivre, clous de girofle, fenouil) 1 morceau de gingembre 2 cuillères à soupe [...]Lire le détail

Pintade Fermière Label Rouge au miel et à la vanille

23 Septembre 2016 Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1h15 Repos : 15 minutes Ingrédients : 1 pintade fermière Label Rouge 6 c. à soupe de miel Le jus d’1 citron vert 1 gousse de vanille 1,2 kg de pommes grenailles 50 g de beurre Huile de tournesol ou de maïs Sel Poivre Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez le [...]Lire le détail