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Synalaf | Volailles fermières Label Rouge

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Poulet rôti Label Rouge au beurre de sauge et au citron

Poulet rôti Label Rouge au beurre de sauge et au citron

Goûtez à l’excellence européenne

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 40 min.
Temps de cuisson : 1h30.

Ingrédients :

  • 1 poulet fermier Label Rouge de 1,5 kg
  • 1 petit bouquet de feuilles de sauge
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • Sel et poivre
  • 2 citrons jaunes
  • 1 kg de pommes de terre grenaille
  • 100 g de crème fraiche épaisse
  • 1 tête d’ail + 1 gousse

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Écrasez le beurre dans un bol. Ciselez 8 feuilles de sauge à l’intérieur puis salez et poivrez. Zestez un citron jaune et ajoutez les zestes à la préparation. Déposez le poulet dans un plat à four puis salez et poivrez l’intérieur de la volaille. Décollez soigneusement la peau à l’aide d’une cuillère à soupe puis répartissez le beurre à la sauge entre la peau et la chair. Massez ensuite le poulet afin de bien répartir le beurre. Coupez une tête d’ail en deux et ajoutez dans le plat avec le citron coupé en rondelles. Enfournez pour 1h30 de cuisson en arrosant régulièrement la volaille de son jus. Après 1 heure de cuisson, ajoutez les pommes de terre autour du poulet.
Au moment de servir, hachez une gousse d’ail et mélangez-la avec la crème. Salez et poivrez. Servez le poulet avec des feuilles de sauge fraiches, des zestes de citron jaune et la crème aillée.

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