Pot au feu de Pintade simplissime

10 Septembre 2013 Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses de pintades coupées en deux à la jointure entre la cuisse et le pilon Pour 4 personnes : demandez à votre boucher une pintade en 4 morceaux ! Pour le bouquet garni : feuille de poireaux Queues de persil, une feuille de laurier et du thym (se trouve dans la feuille de poireaux) ficeler [...]Lire le détail

Suprêmes de poulet marinés aux olives et citron

10 Septembre 2013 Ingrédients pour deux personnes : 2 suprêmes de poulet 8 olives Kalamata 4 asperges 6 lamelles de citron thym huile d’olive tapenade d’olive poivre vinaigre de cidre ciboule Préparation : Prendre suprême cote chair et inciser dans l’épaisseur Placer 4 olives Kalamata coupées en deux sur le morceau du suprême le plus  à gauche et recouvrir par  une couche de chair Effectuer la même opération sur ce morceau de chair Placer [...]Lire le détail

Cocotte de chapon fermier Label Rouge à la citronnelle et lait de coco

27 Juin 2013 Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Ingrédients (6 personnes): 1 chapon fermier Label Rouge coupé en morceaux, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 1 mangue, 1 tige de citronnelle, 2 tomates, 20cl de bouillon de volaille, 30cl de lait de coco, 1 citron vert, 1 bouquet de coriandre, 2 c à soupe de pétales de coco séchées, 3 c à soupe d’huile d’olive, Sel, poivre au moulin. Préparation : Épluchez et [...]Lire le détail

Filets de poulet fermier Label Rouge, tomate et basilic

06 Juin 2013 Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : 4 filets de poulet fermier Label Rouge 500 g de tomates fraîches 1 oignon 1 gousse d’ail 2 cuillérées à soupe de basilic haché 4 cuillérées à soupe d’huile 30 [...]Lire le détail

Brochettes de dinde Label Rouge marinées et pois gourmands

06 Juin 2013 Cuisson : 10 mn Préparation : 20 mn Repos : 2h Pour 4 personnes : 500 g d’escalope de dinde Label Rouge 200 g de pois gourmands 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 citrons 2 gousses d’ail 2 branches de thym 2 feuilles de laurier 1 échalote Préparation : Dans un bol, mélangez l’huile, l’ail, le thym, le laurier et l’échalote coupée en petits morceaux. Ajoutez le jus [...]Lire le détail

Poulet fermier Label Rouge rôti, pommes grenailles à la fleur de sel

06 Juin 2013 Pour 4 à 6 personnes Cuisson : 1h15 Ingrédients : 1 poulet de 1,3 kg environ 1 bouquet de thym 700 gr de pommes de terre grenailles 5 cl d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de fleur de sel de Noirmoutier Préparation : Préchauffez le four thermostat 7/8 (200°). Lavez les pommes de terre, mettez les dans une casserole, couvrez d’eau froide, portez à ebullition, [...]Lire le détail