Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h15
Repos : 15 minutes

Ingrédients :

• 1 pintade fermière Label Rouge
• 6 c. à soupe de miel
• Le jus d’1 citron vert
• 1 gousse de vanille
• 1,2 kg de pommes grenailles
• 50 g de beurre
• Huile de tournesol ou de maïs
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélangez le miel, le jus de citron vert, du sel et du poivre. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez-les dans le bol et mélangez. A l’aide d’un  pinceau, badigeonnez la pintade bridée avec la sauce au miel et à la vanille puis posez-la dans une cocotte sur le côté (sur l’aile).
3. Ajoutez ½ verre d’eau puis enfournez la cocotte pendant 20 min. Retournez la pintade sur l’autre côté, arrosez et laissez cuire à nouveau 20 min. Passez-la sur le dos, arrosez et enfournez 20 min.
4. Pendant ce temps, lavez les pommes grenailles et mettez-les dans une grande casserole.  Couvrez d’eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez cuire 10 minutes puis égouttez soigneusement.
5. Retournez et arrosez la pintade une dernière fois et faites cuire 15 minutes sur le ventre après avoir ajouté les pommes grenailles.
6. A la sortie du four, couvrez la cocotte en laissant juste un petit passage d’air et laissez reposer.
7. Servez la pintade avec les pommes grenailles et un trait de sauce au miel et à la vanille.