Pintade fermière Label Rouge chaponnée, crème au pain grillé et légumes de saison rôtis

27 Août 2024 Recette exclusive créée par la cheffe Chloé Charles Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1h05 Difficulté : facile Ingrédients pour 4 personnes Pour la pintade et légumes de saisons 1 pintade fermière chaponnée Label Rouge Courge, Topinambour, Châtaignes, Panais… au gré des envies ! Beurre Sel, poivre Pour la crème au pain grillé - 50 cl de crème liquide - 100 g Pain rassis Pour la pintade fermière [...]Lire le détail

Poulet fermier Label Rouge aux cébettes et sa darphin de pommes de terre

27 Août 2024 Recette exclusive créée par la cheffe Chloé Charles « Darphin » c’est le nom français des rösti ou hashbrown, soit une galette de pommes de terre râpées. Préparation : 10 min Cuisson : 1h20 Difficulté : facile Ingrédients pour 4 personnes - Effilochez les restes de viande de la carcasse du poulet - 600 g de pommes-de-terre - 150 g de beurre - Un bouquet de cébettes - Sel, poivre Laver [...]Lire le détail

Poulet fermier Label Rouge sauté chasseur

27 Août 2024 Recette exclusive créée par la cheffe Chloé Charles Les recettes dites « chasseur » se caractérisent par une cuisson « sautée » et sont accompagnées d’une sauce aux champignons, échalotes, vin blanc et tomate. Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Difficulté : Facile Ingrédients pour 4 personnes - 1 poulet fermier Label Rouge d’environ 1,2 kg - 125 g de champignons de [...]Lire le détail

Poularde fermière Label Rouge rôtie au chou-fleur et au brocoli

15 Juillet 2024 Recette exclusive créée par le chef Pierre Augé. Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Ingrédients pour 4 personnes 1 Poularde fermière Label Rouge 1 brocoli 1 chou-fleur 1 citron jaune 10 g de beurre 40 g d’huile d’olive Piment d’Espelette Fleur de sel, sel, poivre • Faire revenir la poularde dans une cocotte avec le beurre et 10 g d’huile olive, d’abord 5 min côté peau à [...]Lire le détail

Dinde fermière Label Rouge pochée au laurier crème de châtaignes et salsifis

15 Juillet 2024 Recette exclusive créée par le chef Pierre Augé. Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Ingrédients pour 6 à 8 personnes 1 dinde fermière Label Rouge 1 L d’eau 12 salsifis 200 g de châtaignes 200 g de crème liquide 10 feuilles de laurier 10 g de thym 10 g de beurre Sel, poivre • Faire cuire la dinde entière au four, préalablement badigeonnée d’huile d’olive et de beurre, [...]Lire le détail

Chapon fermier Label Rouge rôti soufflé de pommes de terre à l’ail doux confit

15 Juillet 2024 Recette exclusive créée par le chef Pierre Augé. Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Ingrédients pour 4 personnes 1 chapon fermier Label Rouge 500 g de pommes de terre + 4 unités 3 œufs Label Rouge 200 g de mascarpone 120 g lait froid 30 g fécule pommes de terre 30 g de graisse de canard 20 g de beurre 20 g d’ail confit à la graisse [...]Lire le détail