Pintade fermière farcie au pain d’épices et garnies de fruits d’hiver

26 Juin 2013 Préparation : 30 min Cuisson : 1h 30 min Ingrédients (4 ou 5 personnes): 1 Pintade Fermière Label Rouge d’environ 1,5 kg 250 g de chair fine 1 gros oignon 15 g de gingembre frais 1 pomme 5 poires 10 dattes 1 œuf 40 g de beurre 3 tranches de pain d’épices 50 cl de vin blanc sec 2 c. à soupe de miel 1 pincée de 4 épices 1 bâton [...]Lire le détail

Pintade Fermière Label Rouge à la bière blonde

07 Juin 2013 Préparation : 10 mn environ Cuisson : 1 heure 15 environ en cocotte Ingrédients : 1 pintade fermière Label Rouge entière, 1/2 litre de bière blonde, 8 grosses échalotes, 150 g de fines tranches de poitrine fumée, 1 c à s de baies de genièvre, 6 petites feuilles de laurier, 1 c. à s. d’huile d’olive, sel, poivre. Préparation : Coupez les tranches de poitrine en deux. Faites [...]Lire le détail

Pintade fermière rôtie à l’ananas

07 Juin 2013 Pour 4 personnes Cuisson : 1 h Ingrédients : 1 pintade fermière Label Rouge 1 boîte 4/4 de tranches d’ananas au sirop 1 oignon 20 g de beurre 2 petits suisses 1 bouquet de coriandre fraîche Sel, poivre Préparation : Émincez l’oignon. Coupez 2 tranches d’ananas en petits morceaux, mélangez-les avec les petits suisses, salez, poivrez. Farcissez la pintade avec le mélange. Ficelez-la et enduisez-la de beurre, salez, poivrez. Mettez [...]Lire le détail

Canette fermière Label Rouge rôtie au gingembre et citron confit

07 Juin 2013 Pour 4 personnes Cuisson : 45 mn Ingrédients : 1 canette fermière Label Rouge 50 g de gingembre confit 2 citrons 100 g de sucre 20 cl de fond de canard 5 cl d’huile 50 g de beurre Préparation : Préparer la canette. Prélever le zeste des citrons, les couper en dés et les faire blanchir. Puis les cuire avec un peu d’eau et de sucre. Couper le gingembre [...]Lire le détail

Poulet fermier Label Rouge rôti, pommes grenailles à la fleur de sel

06 Juin 2013 Pour 4 à 6 personnes Cuisson : 1h15 Ingrédients : 1 poulet de 1,3 kg environ 1 bouquet de thym 700 gr de pommes de terre grenailles 5 cl d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de fleur de sel de Noirmoutier Préparation : Préchauffez le four thermostat 7/8 (200°). Lavez les pommes de terre, mettez les dans une casserole, couvrez d’eau froide, portez à ebullition, [...]Lire le détail

Poulet fermier Label Rouge rôti de deux façons

06 Juin 2013 Nombre de personnes : 4 à 6 personnes Cuisson :1h15 Ingrédients : 1 poulet de 1,3 kg environ 1 bouquet de thym 5 cl d’huile d’olive sel, poivre. Cuisson du poulet fermier : Préchauffez le four thermostat 7/8 (200°). Salez et poivrez généreusement, l’intérieur et l’extérieur du poulet, mettez la moitié du thym à l’intérieur du poulet. Ficelez le. Mettez le poulet dans un plat allant [...]Lire le détail