Fricassée de poulet Label Rouge aux amandes et tomates confites

07 Juillet 2014 Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 40 min Ingrédients : 6 hauts de cuisses de poulet Fermier Label Rouge 2 branches de thym 2 cuillères d’huile d’olive 20 amandes émondées nature 2 gousses d’ail en chemise 10 olives vertes ou noires 1 petit citron confit (ou 1 citron bio) 1 bouillon cube 150 g de tomates confites à l’huile Préparation : Dans une sauteuse [...]Lire le détail

Cuisses de poulet Label Rouge au sésame et sauce soja

07 Juillet 2014 Pour 6 personnes Préparation : 10 min Marinade : 4h Cuisson : 40 min Ingrédients : 6 cuisses de poulet Fermier Label Rouge 4 cuillères à soupe d’huile de sésame 2 cuillères à soupe de sauce soja 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette 2 bâtons de citronnelle (ou 1 citron bio coupé en dés avec sa peau) 3 cuillères à soupe [...]Lire le détail

Poulet Label Rouge rôti et pommes Pont-Neuf

07 Juillet 2014 Pour 4-6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 1h20 Ingrédients : 1 poulet Fermier Label Rouge de 1,5 kg 4 branches de thym 4 gousses d’ail en chemise 1 oignon 1 gros citron non traité 1 cuillère à soupe de sucre cassonade 1 cuillère à café de paprika 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Préparation : Préchauffez le four à 210°C (th. 8). Dans un [...]Lire le détail

Quel morceau pour quelle recette ?

11 Septembre 2013 o Suprêmes En cocotte Déglacer avec du vin blanc ou un fond de volaille, avec des oignons ou des échalotes finement hachés. Laisser cuire en couvrant (15 à 20 mn). Pour des plats raffinés Avec de la crème et des morilles ou des girolles. Se marient très bien avec des figues, des cerises ou des pommes. Pour des paëllas Les [...]Lire le détail

Comment bien préparer sa volaille à rôtir ?

11 Septembre 2013 Les volailles Fermières Label Rouge vous offrent une grande diversité ! Selon votre nombre de convives, choisissez bien votre volaille selon son poids. Attention toutefois car selon la volaille choisie, le poids varie ! Poularde fermière label rouge : Pour 4 à 6 personnes – poids moyen en prêt à cuire 1,8 kg Cuisson : au four th.6 [...]Lire le détail

Comment choisir une bonne volaille ?

10 Septembre 2013 Fiez-vous au logo Label Rouge Le logo Label Rouge, avec un numéro d’homologation sur l’étiquette, garantit la qualité de la volaille. Il certifie que celle-ci a été élevée et abattue en respectant un cahier des charges garantissant sa qualité gustative . Lire le détail