Pintade Fermière Label Rouge aux pommes et poires caramélisées et épices douces

09 Decembre 2014 Pour 4 à 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 1h15 Ingrédients : 1 Pintade Fermière Label Rouge 4 pommes 4 poires 200 g de raisin 10 abricots secs 2 c.à.s de raisins secs 2 c.à.s de noisettes 2 c.à.s de noix 3 c.à.s de miel 3 bâtonnets de cannelle 3 étoiles de badiane 3 feuilles de laurier 1 morceau de gingembre ½ c.à.c de noix de muscade 2 c.à.s d’huile [...]Lire le détail

Poularde fermière Label Rouge farcie, pommes rôties et groseilles

09 Decembre 2014 Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 1h30 Ingrédients : 1 Poularde Fermière Label Rouge de 1,8 kg 2 c. à s. d’huile végétale sel, poivre du moulin Pour la farce : 6 tranches de pain d’épices 6 figues sèches 80 g de pistaches 3 pruneaux 2 échalotes 100 g de porc haché (ou de lardons) 1 œuf 2 c. à s. de vin blanc liquoreux Pour [...]Lire le détail

Oie fermière Label Rouge laquée aux épices

22 Octobre 2014 Oie fermière Label Rouge laquée aux épices, clémentines caramélisées et fruits exotiques Pour 8 personnes Cuisson : 3h45 Ingrédients : 1 oie Fermière Label Rouge (3,5 kg environ) 4 clémentines non traitées 1 ananas 2 mangues mûres 6 navets ½ grenade 1 cuillère à soupe d’huile de végétale 1 cuillère à soupe de poivre du Sichuan 1,5 cuillère à soupe de cardamome verte Sel Pour la sauce : 4 [...]Lire le détail

Poularde rôtie à la Japonaise

22 Octobre 2014 Poularde rôtie à la Japonaise, saké, sauce teriyaki et yuzu Pour 6 personnes Cuisson : 1h Ingrédients : 1 Poularde Fermière Label Rouge découpée en morceaux (1,8 kg environ) 3 poireaux 12 champignons Shiitake 3 oignons 500 g de haricots plats 3 cuillères à soupe de zeste de yuzu Pour la sauce teriyaki : 30 cl de sauce soja 75 g de sucre canne 2 cuillères à [...]Lire le détail