Bouillon de poulet fermier Label Rouge et vermicelle façon pot au feu

15 Juillet 2024 Recette exclusive créée par le chef Pierre Augé. Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet fermier Label Rouge 100 g de pâtes vermicelle 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 1 bouquet de thym et de laurier Sel, poivre • Avec un reste de poulet rôti, récupérer la carcasse, la plonger dans un fait-tout contenant un litre d’eau. Préparer l’oignon [...]Lire le détail

Aiguillettes de poulet fermier Label Rouge au basilic, pignons de pins, sauce à la tomate

15 Juillet 2024 Recette exclusive créée par le chef Pierre Augé Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet fermier Label Rouge 4 aiguillettes de poulet fermier Label Rouge 1 œuf Label Rouge 20 g de mascarpone 20 g de crème liquide 4 tomates rouges 1 c. à c. de concentré de tomate 10 g de feuille de basilic 10 g de pignons [...]Lire le détail

Poulet fermier Label Rouge façon cordon bleu au jambon blanc, linguine

28 Juillet 2021 Recette inédite réalisée par le chef Pierre Augé dans le cadre de la campagne « Label et la Volaille » Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : 4 filets de poulet fermier Label Rouge avec peau 4 tranches de jambon blanc Label Rouge 100g de gruyère râpé 2 œufs Label Rouge 100g de farine 200g de chapelure Panko 200g d’huile tournesol 250g de [...]Lire le détail

Suprême de Pintade fermière Label Rouge, asperges vertes, lard fumé, vinaigre balsamique, noisettes, câpres

30 Juin 2021 Recette inédite réalisée par le chef Pierre Augé dans le cadre de la campagne « Label et la Volaille » Pour 4 personnes Préparation : 6 mn Cuisson : 12 mn Ingrédients : 4 suprêmes de pintade fermière Label Rouge avec peau 2 bottes d’asperges vertes 300g de poitrine de lard fumé 100g d’huile d’olive 50g de vinaigre balsamique de Coursan 100g de noisettes entières avec [...]Lire le détail

Œuf Label Rouge mollet pané au persil plat, aubergines à la provençale

30 Juin 2021 Recette inédite réalisée par le chef Pierre Augé dans le cadre de la campagne « Label et la Volaille » Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : 6 œufs frais Label Rouge 1 botte de persil plat 250g de chapelure blanche 2 aubergines 3 tomates rouges 1 oignon doux 60g d’huile d’olive 20g de vinaigre de Banyuls Du sel fin marin De la fleur [...]Lire le détail

Poularde fermière Label Rouge pochée dans un bouillon au thym, crème à l’ail, gratin dauphinois

30 Juin 2021 Recette inédite réalisée par le chef Pierre Augé dans le cadre de la campagne « Label et la Volaille » Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : 4 suprêmes de poularde fermière Label Rouge 1 botte de thym 1 tête d’ail 4 grosses pommes de terre (type Bintje) 100g pousses d’épinards 1 litre de crème (30 % MG) 200g de roquette 1 botte [...]Lire le détail