Chapon de pintade fermier Label Rouge aux figues et au muscat

07 Juin 2013 Pour 8 personnes Cuisson : 1h50 Temps de préparation : 10 min Ingrédients : 1 Chapon de pintade fermier Label Rouge de 1,8 kg prêt-à-cuire 1 kg de figues sèches et moelleuses 1/4 de litre de vin muscat 1 petit bâton de cannelle 1 brin de romarin 1 brin de thym 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide sel, poivre. Préparation : Salez et poivrez le chapon de pintade [...]Lire le détail

Chapon de pintade Label Rouge rôti aux cèpes, parfumé à l’orange

07 Juin 2013 Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 40 mn Pour 8 personnes : 1 Chapon de Pintade Label Rouge de 3 kg 8 oranges 1 kg de cèpes frais (ou surgelés) 2 gousses d’ail Sel de Guérande Poivre du moulin Huile d’olive Préparation : Ficeler la Volaille Label Rouge et la badigeonner d’huile d’olive. Peler quatre oranges à vif. Emincer deux autres oranges en fines tranches [...]Lire le détail

Chapon Fermier Label Rouge rôti aux deux pommes

07 Juin 2013 Préparation : 20 mn Cuisson : 2 h Pour 8 personnes : 1 Chapon Fermier Label Rouge de 3 kg 8 pommes reinettes 200 g de groseilles fraîches ou surgelées 1 pot de gelée de groseilles 500 g de pommes grenailles 2 branches de thym Huile d’olive sel, poivre du moulin Préparation : Ficelez le Chapon et badigeonnez-le d’huile d’olive. Disposez-le dans un plat allant au four, salez, [...]Lire le détail

Chapon de Pintade Fermier Label Rouge compotée d’ananas aux 4 épices

07 Juin 2013 Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h Pour 6 personnes : Chapon de pintade Fermier Label Rouge de 2 kg 2 ananas Victoria 250 g de physalis (ou « amour en cage») 25 cl de lait de coco en boite 60 g de copeaux de noix de coco séchée 1 pincée de mélange 4 épices Huile d’olive sel, poivre du moulin 12 pics en bois [...]Lire le détail

Chapon fermier rôti aux épices de noël et lait de coco

07 Juin 2013 Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h 30 mn Pour 8 personnes : 1 Chapon Fermier Label Rouge 500 g de farce (chez le boucher) 1 oignon rouge 4 cuillères à café d’épices Colombo 1 cuillère à café de cannelle 1 petit piment rouge 25 cl de lait de coco 1 œuf 1/2 botte de coriandre 20 cl de fond de volaille 5 cl d’huile de tournesol 100 [...]Lire le détail

Chapon de pintade fermier Label Rouge rôti à la vanille et ses patates douces glacées

07 Juin 2013 Pour 6 personnes Préparation : 35 min Cuisson : 1h30 Ingrédients : 1 chapon de pintade Label Rouge 3 patates douces 120 g de beurre 1 gousse de vanille 1 c. à s de sucre roux Sel, poivre moulu Préparation : Fendez en deux la gousse de vanille, recueillez les petites graines noires avec une pointe de couteau. Ecrasez 20 g de beurre à la fourchette pour [...]Lire le détail