Fricassée de poulet Label Rouge aux amandes et tomates confites

07 Juillet 2014 Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 40 min Ingrédients : 6 hauts de cuisses de poulet Fermier Label Rouge 2 branches de thym 2 cuillères d’huile d’olive 20 amandes émondées nature 2 gousses d’ail en chemise 10 olives vertes ou noires 1 petit citron confit (ou 1 citron bio) 1 bouillon cube 150 g de tomates confites à l’huile Préparation : Dans une sauteuse [...]Lire le détail

Cuisses de poulet Label Rouge au sésame et sauce soja

07 Juillet 2014 Pour 6 personnes Préparation : 10 min Marinade : 4h Cuisson : 40 min Ingrédients : 6 cuisses de poulet Fermier Label Rouge 4 cuillères à soupe d’huile de sésame 2 cuillères à soupe de sauce soja 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette 2 bâtons de citronnelle (ou 1 citron bio coupé en dés avec sa peau) 3 cuillères à soupe [...]Lire le détail

Poulet Label Rouge rôti et pommes Pont-Neuf

07 Juillet 2014 Pour 4-6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 1h20 Ingrédients : 1 poulet Fermier Label Rouge de 1,5 kg 4 branches de thym 4 gousses d’ail en chemise 1 oignon 1 gros citron non traité 1 cuillère à soupe de sucre cassonade 1 cuillère à café de paprika 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Préparation : Préchauffez le four à 210°C (th. 8). Dans un [...]Lire le détail

Pot au feu de Pintade simplissime

10 Septembre 2013 Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses de pintades coupées en deux à la jointure entre la cuisse et le pilon Pour 4 personnes : demandez à votre boucher une pintade en 4 morceaux ! Pour le bouquet garni : feuille de poireaux Queues de persil, une feuille de laurier et du thym (se trouve dans la feuille de poireaux) ficeler [...]Lire le détail

Suprêmes de poulet marinés aux olives et citron

10 Septembre 2013 Ingrédients pour deux personnes : 2 suprêmes de poulet 8 olives Kalamata 4 asperges 6 lamelles de citron thym huile d’olive tapenade d’olive poivre vinaigre de cidre ciboule Préparation : Prendre suprême cote chair et inciser dans l’épaisseur Placer 4 olives Kalamata coupées en deux sur le morceau du suprême le plus  à gauche et recouvrir par  une couche de chair Effectuer la même opération sur ce morceau de chair Placer [...]Lire le détail

Suprêmes de poularde fermière Label Rouge aux poires et sirop d’érable

10 Septembre 2013 Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Ingrédients : 4 suprêmes de Poularde Fermière Label Rouge 2 poires 5 cl de sirop d’érable 10 cl de fond de volaille 30 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 400 g de petites pommes de terre Préparation : Les pommes de terre : faites-les cuire 20 mn dans l’eau salée. Les suprêmes : [...]Lire le détail