Dinde fermière Label Rouge rôtie et farcie aux foies de volaille

06 Juin 2013 Nombre de personnes : 7 à 8 Préparation : 30 mn environ Cuisson de la dinde 2 h 30 environ et des légumes 20 à 30 minutes Ingrédients : 1 dinde fermière Label Rouge Pour la farce : 200g de foies de volaille et celui de la dinde 150 g de jambon blanc 3 échalotes 1 c à s de chapelure fine 10 brins de [...]Lire le détail

Brochettes de dinde Label Rouge marinées et pois gourmands

06 Juin 2013 Cuisson : 10 mn Préparation : 20 mn Repos : 2h Pour 4 personnes : 500 g d’escalope de dinde Label Rouge 200 g de pois gourmands 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 citrons 2 gousses d’ail 2 branches de thym 2 feuilles de laurier 1 échalote Préparation : Dans un bol, mélangez l’huile, l’ail, le thym, le laurier et l’échalote coupée en petits morceaux. Ajoutez le jus [...]Lire le détail

Dinde Fermière Label Rouge Mère Noël

07 Juin 2013 Pour 8 personnes Cuisson : 2 h Ingrédients : 1 dinde fermière Label Rouge de 3,5 kg environ 150 g de gelée d’airelles 3 verres de bouillon de volaille Farce : 200 g de pain rassis 15 cl de crème fraîche liquide 2 échalotes 200 g de marrons cuits 2 pommes Golden 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Cognac Chutney : pommes Granny Smith 80 g de cassonade 1 gros oignon 150 ml [...]Lire le détail

Dinde fermière Label Rouge farcie mangue, foie gras et pain d’épices

24 Juin 2013 Préparation : 30 min Cuisson : 2h40 Ingrédients (6 personnes): 250g de farce (chair à saucisse), 100g de pain d’épices, 10cl de jus de fruits exotiques, 1 mangue, 2 échalotes, 1 petit lobe de foie gras, Huile d’olive, sel, poivre au moulin. Accompagnement : 2 mangues, 500g de patates douces, huile d’olive, sel, poivre au moulin. Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Pelez la mangue et détaillez-la en dés. Pelez [...]Lire le détail

Dinde fermière Label Rouge rôtie à la sauge et ses croquettes de pommes de terre aux marrons

25 Juin 2013 Pour 8 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 1h30 Ingrédients : 1 dinde fermière Label Rouge 4 fines tranches de poitrine fumée 1 kg de pommes de terre à chair farineuse 2 échalotes 2 branches de sauge 200 g de marrons pelés sous vide 2 œufs 2 petits suisses 4 c. à s. bombées de chapelure 2 c. à s. bombées de farine 15 cl d’huile d’arachide Sel, poivre [...]Lire le détail

Dinde Label Rouge farcie au risotto, morilles et carottes glacées

06 Decembre 2016 Pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 3h Ingrédients : 1 Dinde Label Rouge d’environ 3,5 kg 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin Pour la farce : 40 g de morilles séchées 400 g de riz rond (arborio ou carnaroli) 20 cl de bouillon de légumes 2 échalotes ½ citron jaune 10 cl de vin blanc sec 2 [...]Lire le détail