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Synalaf | Volailles fermières Label Rouge

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Le choix de la qualité en restauration c’est possible

02 Février 2021 À l’heure où l’importance de « bien manger » fait débat, la filière volailles fermières Label Rouge réaffirme ses positions en termes de qualité. Éthique d’élevage fermier, origines de production avec 34 IGP (Indication Géographique Protégée) et qualité supérieure garantie officiellement par le Ministère de l’Agriculture sont les valeurs fondamentales d’un secteur qui se [...]Lire le détail

Comment découper une volaille cuite ?

06 Janvier 2021 Pour commencer : des astuces pour préparer vos volailles Poulet blanc, jaune, noir, pintade, canard, caille, volailles festives : il existe de nombreux types de volailles, qui diffèrent toutes par leur taille, leur goût et leur utilisation. Toutefois, il est important de tenir compte de certains éléments fondamentaux lors de leur préparation, qui sont communs à [...]Lire le détail

Comment découper une volaille crue ?

06 Janvier 2021 CHALLENGE : Découper un poulet à la française ! Peu de consommateurs connaissent les différentes catégories qualitatives en matière de volaille. La race, la durée d’élevage, la composition de son alimentation, le fait qu’elle ait été élevée en plein air ou non, les densités d’élevage : tous ces critères sont décrits dans les différents modes de [...]Lire le détail

Poulet rôti Label Rouge au beurre de sauge et au citron

22 Decembre 2020 Goûtez à l’excellence européenne Pour 6 personnes Temps de préparation : 40 min. Temps de cuisson : 1h30. Ingrédients : 1 poulet fermier Label Rouge de 1,5 kg 1 petit bouquet de feuilles de sauge 100 g de beurre à température ambiante Sel et poivre 2 citrons jaunes 1 kg de pommes de terre grenaille 100 g de crème fraiche épaisse 1 tête d’ail + 1 gousse Préparation [...]Lire le détail

Cuisse de poulet rôti au miel et à la moutarde à l’ancienne

22 Decembre 2020 Goûtez à l’excellence européenne Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 35min. Ingrédients : 4 cuisses de poulet fermier Label Rouge 3 c. à soupe de miel 50 g de beurre 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 4 poignées de mesclun 2 avocats 40 g de noisettes concassées 1 petit bouquet de cerfeuil Sel et poivre 3 c. à soupe d’huile [...]Lire le détail

Pintade Label Rouge rôtie au pesto de kale

22 Decembre 2020 Goûtez à l’excellence européenne Pour 6 personnes Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 1h30. Ingrédients : 1 pintade fermière Label Rouge 120 g de feuilles de chou kale 120 g d’amandes émondées 1 gousse d’ail 50 ml d’huile d’olive 1 citron jaune 4 courgettes 10 feuilles de basilic 10 feuilles de menthe Quelques brins de cerfeuil Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Faites torréfier les [...]Lire le détail