DP Année 2017

30 Mars 2017 La grande tablée des volailles festives Label Rouge Télécharger le Dossier de Presse volailles festives Label Rouge : PDF La pintade fermière Label Rouge sort le grand jeu Télécharger le Dossier de Presse pintade Label Rouge : PDF Il est grand temps de choisir le poulet fermier Label Rouge Télécharger le Dossier de Presse poulet Label Rouge [...]Lire le détail

Poularde fermière Label Rouge, aux cranberries, risotto crémeux et noix de pécan

05 Novembre 2015 Pour 6 convives Préparation : 40 minutes Cuisson de la poularde : 1h30 environ Ingrédients : 1 poularde fermière Label Rouge d’environ 1,8 kg 300 g de riz arborio ou carnaroli 1 échalote 80 g de beurre 150 g de cranberries déshydratées 50 g de sucre ½ cuillère à café de cannelle moulue ½ cuillère à café d’extrait de vanille 2 cuillères à soupe [...]Lire le détail

Suprêmes de Chapon fermier Label Rouge

05 Novembre 2015 Suprêmes de Chapon fermier Label Rouge, chutney de mangue, petits légumes glacés Pour 6 convives Préparation : 30 minutes Cuisson des suprêmes : 20 minutes Ingrédients : 3 suprêmes de Chapon fermier Label Rouge 1 mangue 1 pincée de cumin 1 pincée de gingembre moulu 1 pincée de piment de Cayenne 150 g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 [...]Lire le détail

Poularde fermière Label Rouge farcie, pommes rôties et groseilles

09 Decembre 2014 Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 1h30 Ingrédients : 1 Poularde Fermière Label Rouge de 1,8 kg 2 c. à s. d’huile végétale sel, poivre du moulin Pour la farce : 6 tranches de pain d’épices 6 figues sèches 80 g de pistaches 3 pruneaux 2 échalotes 100 g de porc haché (ou de lardons) 1 œuf 2 c. à s. de vin blanc liquoreux Pour [...]Lire le détail

Oie fermière Label Rouge laquée aux épices

22 Octobre 2014 Oie fermière Label Rouge laquée aux épices, clémentines caramélisées et fruits exotiques Pour 8 personnes Cuisson : 3h45 Ingrédients : 1 oie Fermière Label Rouge (3,5 kg environ) 4 clémentines non traitées 1 ananas 2 mangues mûres 6 navets ½ grenade 1 cuillère à soupe d’huile de végétale 1 cuillère à soupe de poivre du Sichuan 1,5 cuillère à soupe de cardamome verte Sel Pour la sauce : 4 [...]Lire le détail