Campagne Volailles Festives 2021

14 Decembre 2020 Mille & une façons de vous faire plaisir les jours de fête ! Les professionnels de la filière Volailles Label Rouge, IGP et BIO ont œuvré pour que leurs volailles d’exception soient prêtes pour les fêtes de fin d’année, une pause festive bien méritée pour tous les Français ! Chapon, dinde, poularde, pintade, oie, canette, caille… [...]Lire le détail

Découpes de chapon fermier Label Rouge rôties au sirop d’érable et à l’huile de noisettes

13 Novembre 2017 Pour 6 personnes Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Ingrédients : Pour le chapon Des découpes de chapon fermier Label Rouge Huile de noisette 2 étoiles de badiane 3 échalotes 2 gousses d’ail 100 ml de bouillon de volaille Sel, poivre du moulin Pour l’accompagnement 1 courge butternut 150 ml de sirop d’érable 1 bâton de cannelle 300 g d’oignons grelots 50 g de [...]Lire le détail

Suprêmes de Chapon fermier Label Rouge

05 Novembre 2015 Suprêmes de Chapon fermier Label Rouge, chutney de mangue, petits légumes glacés Pour 6 convives Préparation : 30 minutes Cuisson des suprêmes : 20 minutes Ingrédients : 3 suprêmes de Chapon fermier Label Rouge 1 mangue 1 pincée de cumin 1 pincée de gingembre moulu 1 pincée de piment de Cayenne 150 g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 [...]Lire le détail

Chapon rôti à la New-Yorkaise

22 Octobre 2014 Pour 8 personnes Cuisson : 2h50 Ingrédients : Pour le chapon farci : 1 chapon Fermier Label Rouge (3,5 kg environ) 400 g de châtaignes cuites 1 pomme 2 branches de céleri 1 poireau 2 cuillères à soupe de raisins secs 6 tranches de pain de mie 3 cuillères à soupe de beurre fondu 10 cl de crème liquide Sel, poivre 1 cuillère à soupe de persil haché Pour [...]Lire le détail