Recette inédite réalisée par le chef Pierre Augé dans le cadre de la campagne « Label et la Volaille »
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
4 filets de poulet fermier Label Rouge avec peau
4 tranches de jambon blanc Label Rouge
100g de gruyère râpé
2 œufs Label Rouge
100g de farine
200g de chapelure Panko
200g d’huile tournesol
250g de [...]Lire le détail
Recette inédite réalisée par le chef Pierre Augé dans le cadre de la campagne « Label et la Volaille »
Pour 4 personnes
Préparation : 6 mn
Cuisson : 12 mn
Ingrédients :
4 suprêmes de pintade fermière Label Rouge avec peau
2 bottes d’asperges vertes
300g de poitrine de lard fumé
100g d’huile d’olive
50g de vinaigre balsamique de Coursan
100g de noisettes entières avec [...]Lire le détail
Recette inédite réalisée par le chef Pierre Augé dans le cadre de la campagne « Label et la Volaille »
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
6 œufs frais Label Rouge
1 botte de persil plat
250g de chapelure blanche
2 aubergines
3 tomates rouges
1 oignon doux
60g d’huile d’olive
20g de vinaigre de Banyuls
Du sel fin marin
De la fleur [...]Lire le détail
Recette inédite réalisée par le chef Pierre Augé dans le cadre de la campagne « Label et la Volaille »
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
4 suprêmes de poularde fermière Label Rouge
1 botte de thym
1 tête d’ail
4 grosses pommes de terre (type Bintje)
100g pousses d’épinards
1 litre de crème (30 % MG)
200g de roquette
1 botte [...]Lire le détail
Recette inédite réalisée par le chef Pierre Augé dans le cadre de la campagne « Label et la Volaille »
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
4 cailles fermières Label Rouge entières
300g de quinoa noir
200g de carottes
1 litre de fond de volaille
1 branche de thym
100g d’huile d’olive
Sel fin
Piment d’Espelette en poudre
60g de pistaches entières [...]Lire le détail
Recette inédite réalisée par le chef Pierre Augé dans le cadre de la campagne « Label et la Volaille »
Cette recette est idéale pour les lendemains des menus de fête, avec les restes du chapon fermier Label Rouge.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn + 1h pour faire reposer la pâte à raviole
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
4 [...]Lire le détail