Recette exclusive créée par la cheffe Chloé Charles

« Darphin » c’est le nom français des rösti ou hashbrown, soit une galette de pommes de terre râpées.

Préparation : 10 min
Cuisson : 1h20
Difficulté : facile

Ingrédients pour 4 personnes
- Effilochez les restes de viande de la carcasse du poulet
- 600 g de pommes-de-terre
- 150 g de beurre
- Un bouquet de cébettes
- Sel, poivre

• Laver légèrement les pommes -de -terre. Les éplucher, les rapper finement et conserver le jus qu’elles rendent*. Faire fondre le beurre et mélanger aux pommes de terre râpées.
• Émincer la cébette et effilocher les morceaux de poulet fermier, mélanger le tout, s’il reste du jus ce cuisson du poulet rôti le rajouter aussi.
• Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle, y déposer les pommes de terre.
• Bien tasser dans la poêle et rabattre les bords de l’appareil ainsi obtenu à l’aide d’une cuillère.
• Faire cuire à feu doux 40 min, puis retourner la galette pour à nouveau 40 min de cuisson.
• A la fin de la cuisson, débarrasser et réchauffer les morceaux de poulet fermier dans la même poêle afin de les disposer au-dessus de la galette par la suite.
• Déguster avec une belle salade verte – vinaigrette et une sauce au yaourt.

*Astuce de la cheffe : le jus de pommes de terre est gorgé de fécule, en le conservant il permettra d’obtenir une galette bien fondante.