Des contrôles très réguliers

10 Septembre 2013 La fiabilité du Label Rouge suppose le respect, par l’ensemble de la filière, des critères fixés dans le cahier des charges. Toutes les étapes de production des œufs fermiers Label Rouge sont donc contrôlées de façon inopinée, et cela à plusieurs niveaux : en interne par les entreprises (autocontrôles), par l’ODG, dans tous les élevages et les entreprises [...]Lire le détail

La reconnaissance officielle

10 Septembre 2013 C’est l’État, par le biais de l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) qui attribue le label à l’ODG, après étude et validation du cahier des charges. Il peut aussi, à tout moment, retirer un label pour dysfonctionnement ou pour qualité de produit jugée insuffisante. Le Label Rouge n’est donc jamais acquis, ce qui [...]Lire le détail

Suprêmes de poularde fermière Label Rouge aux poires et sirop d’érable

10 Septembre 2013 Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Ingrédients : 4 suprêmes de Poularde Fermière Label Rouge 2 poires 5 cl de sirop d’érable 10 cl de fond de volaille 30 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 400 g de petites pommes de terre Préparation : Les pommes de terre : faites-les cuire 20 mn dans l’eau salée. Les suprêmes : [...]Lire le détail

DP Année 2011

30 Août 2013 Contact Presse: Véronique Delfau Contact Presse: Groupe Vianova Tél : 01 53 32 28 33 Fax : 01 53 32 28 09 veronique.delfau@vianova-rp.com Réveillons 2011 – Incontournables, inégalables, les Volailles Fermières Label Rouge seront de tous vos repas de fin d’année! Télécharger le Dossier de presse (PDF – 8 pages – 4,5 MB) – PDF Pour votre plaisir, pour votre bien-être, les œufs c’est [...]Lire le détail

Optimiser votre budget avec les découpes de volailles fermières Label Rouge

30 Août 2013 En raisonnant en quantités consommées De par leur composition, les volailles fermières Label Rouge perdent moins d’eau à la cuisson que les volailles standards. Vous pouvez donc affiner les grammages par rapport au rendement après cuisson. Les qualités gustatives des volailles fermières Label Rouge (entières ou morceaux) permettent de réduire les pertes dans les assiettes (environ 40 [...]Lire le détail

Outils pratiques pour la RHD

30 Août 2013 Guide professionnel à destination de ceux qui font la restauration collective, chef(fe)s de cuisines & gestionnaires de restaurants. Télécharger Plaquette Anticiper dès maintenant les changements de la loi EGALIM avec les volailles Label Rouge, IGP et Bio françaises avec le soutien du Comité interprofessionnel de la pintade française (CIP) Fiches pratiques pour les responsables de la restauration scolaire [...]Lire le détail