Pintade Fermière Label Rouge au miel et à la vanille
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h15
Repos : 15 minutes
Ingrédients :
- 1 pintade fermière Label Rouge
- 6 c. à soupe de miel
- Le jus d’1 citron vert
- 1 gousse de vanille
- 1,2 kg de pommes grenailles
- 50 g de beurre
- Huile de tournesol ou de maïs
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez le miel, le jus de citron vert, du sel et du poivre. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez-les dans le bol et mélangez. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pintade bridée avec la sauce au miel et à la vanille puis posez-la dans une cocotte sur le côté (sur l’aile).
- Ajoutez ½ verre d’eau puis enfournez la cocotte pendant 20 min. Retournez la pintade sur l’autre côté, arrosez et laissez cuire à nouveau 20 min. Passez-la sur le dos, arrosez et enfournez 20 min.
- Pendant ce temps, lavez les pommes grenailles et mettez-les dans une grande casserole. Couvrez d’eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez cuire 10 minutes puis égouttez soigneusement.
- Retournez et arrosez la pintade une dernière fois et faites cuire 15 minutes sur le ventre après avoir ajouté les pommes grenailles.
- A la sortie du four, couvrez la cocotte en laissant juste un petit passage d’air et laissez reposer.
- Servez la pintade avec les pommes grenailles et un trait de sauce au miel et à la vanille.