Préparation : 20 mn
Cuisson :
- poulet : 1 h 15 mn
- légumes seuls : 5 à 15 mn

Ingrédients :

1 poulet fermier Label Rouge de 1,3 kg environ
500 g de carottes nouvelles
500 g de navets nouveaux
12 petits oignons grelots
300 g de pois gourmands
12 pointes d’asperges vertes
3 gousses d’ail écrasées
1 branche de thym
huile d’olive, sel, poivre blanc
1 bouquet de cerfeuil

Préparation :

Préchauffer le four 10 mn à 200°C (th.7). Huiler et saler le poulet, le disposer dans un très grand plat à rebord et enfourner. Dès qu’il commence à bien dorer, baisser la température à 180°C (th.6), ajouter l’ail, le thym et ½ verre d’eau. Arroser toutes les 10 mn environ.
Pendant ce temps, éplucher les légumes et les cuire à la vapeur en 2 temps : d’abord les carottes et les navets pendant 5 mn puis ajouter les autres légumes. Arrêter lorsqu’ils sont encore croquants.
Après cuisson, laisser reposer le poulet dans son plat 10 mn avant de le découper.