Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes :

4 filets de poulet fermier Label Rouge
500 g de tomates fraîches
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillérées à soupe de basilic haché
4 cuillérées à soupe d’huile
30 g de beurre
sel et poivre

Préparation :

Faites revenir l’oignon et l’ail haché dans une casserole contenant l’huile.
Ajoutez les tomates pelées, coupées en gros dés et le basilic, assaisonnez de sel et de poivre, laissez cuire 15 mn environ.
Coupez les filets en escalopes et les poêler dans du beurre.
Retirez-les de la poêle et les maintenir au chaud.
Versez la sauce tomate dans le jus de cuisson de la viande, chauffez quelques minutes.
Servez les filets et la sauce avec un bol de riz.