Cocotte de chapon fermier Label Rouge à la citronnelle et lait de coco
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients (6 personnes):
- 1 chapon fermier Label Rouge coupé en morceaux,
- 1 oignon,
- 3 gousses d’ail,
- 1 mangue,
- 1 tige de citronnelle,
- 2 tomates,
- 20cl de bouillon de volaille,
- 30cl de lait de coco,
- 1 citron vert,
- 1 bouquet de coriandre,
- 2 c à soupe de pétales de coco séchées,
- 3 c à soupe d’huile d’olive,
- Sel, poivre au moulin.
Préparation :
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Pelez et hachez l’ail.
- Pelez et détaillez la mangue en cubes et réduisez-les en purée.
- Émincez la citronnelle.
- Coupez les tomates en quartiers.
- Mettez une cocotte suffisamment grande à chauffer avec 3c à
soupe d’huile d’olive et faites-y revenir vos découpes de chapon
à feu assez vif pendant 10 min en les retournant régulièrement. - Versez l’ail et l’oignon, mélangez bien et laissez cuire à feu moyen
pendant 5 min. - Ajoutez la purée de mangue, le bouillon, le lait de coco, la citronnelle
et les tomates. - Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 35 min.
- Au moment de servir, déposez les morceaux dans un plat.
- Ôtez l’excédent de graisse en surface de la sauce, ajoutez le jus de citron,
- Salez, poivrez, mélangez et versez sur la viande.
- Saupoudrez de pluches de coriandre et de noix de coco râpée. Servir aussitôt.
