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Synalaf | Volailles fermières Label Rouge

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Bibimbap Coréen au Poulet Fermier Label Rouge

Bibimbap Coréen au Poulet Fermier Label Rouge

Pour 2 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 1h

Ingrédients :

      • 2 filets de Poulet Fermier Label Rouge
      • 2 œufs Label Rouge
      • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
      • 100 g de riz basmati
      • 2 cuillère à soupe d’huile de sésame
      • 1 carotte
      • 1 courgette
      • 150 g de choux rouge émincé
      • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
      • 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
      • 250 g de champignons Shitaké
      • 1 petite poignée de graines germées
      • 5 feuilles de menthe
      • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

Pour la marinade :

      • 100 ml de sauce soja sucrée
      • 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
      • Sel, poivre du moulin
      • 1 gousse d’ail
      • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
      • Le jus d’un demi citron vert
      • 1/2 cuillère à café de pâte de piment rouge

Préparation :

  1. Versez tous les ingrédients de la marinade dans un petit saladier. Découpez les filets de Poulet Fermier Label Rouge en fines lamelles, dans la largeur et versez-les dans la préparation. Mélangez bien, filmez puis laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
  2. Versez le vinaigre de riz et le sucre cassonade dans un récipient, ajoutez le choux rouge émincé, salez puis mélangez. Laissez mariner 1 heure au frais.
  3. Nettoyez les champignons Shitaké, retirez leur pied et découpez-les en tranches. Épluchez et découpez la carotte et la courgette en julienne. Faites revenir les légumes dans une cuillère à soupe d’huile de sésame pendant 10 minutes, à feu vif et en mélangeant. Faites cuire le riz (environ 10 minutes) puis égouttez-le bien. Faites-le sauter dans une cuillère à soupe d’huile de sésame et réservez.
  4. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés et conservez la marinade. Déposez le riz au fond de 2 bols, ajoutez un peu de choux rouge, des carottes, des courgettes, des champignons Shitaké et des morceaux de poulet. Faites chauffer l’huile de tournesol dans un poêle anti-adhésive et faites cuire les deux œufs Label Rouge au plat  pendant 3 minutes. Ajoutez-les dans les bols puis parsemez l’ensemble de graines de sésame, de menthe ciselée et de graines germées. Utilisez la marinade pour rectifier l’assaisonnement
    si nécessaire.