Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet fermier Label Rouge
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• Quelques feuilles de salade verte
• 2 tomates
• 1 mini concombre
• 2 citrons verts
• 2 avocats
• Sel, poivre
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 8 galettes de maïs
• 1 brin de coriandre frais

Préparation :

1. Émincez le poivron rouge, l’oignon rouge et les feuilles de salade verte.
2. Coupez les tomates et le concombre en petits cubes, pressez les citrons verts.
3. Pelez et dénoyautez les avocats et écrasez-les à l’aide d’une fourchette.
4. Arrosez-les d’une cuillère à soupe de jus de citron, salez et poivrez.
5. Réservez chacun de ces légumes dans une coupelle différente.
6. Émincez les poulets, mettez-les dans un bol, mélangez avec le reste du citron, le piment d’Espelette, salez et poivrez, laissez reposer au moins 15 min.
7. Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites revenir les poulets pendant 5 min environ à feu vif.
8. Disposez le poulet sur les galettes de maïs, parsemez-les de feuilles de coriandre. Garnissez les galettes de légumes selon vos envies.